Con tanto frío apetece atemperar el cuerpo con platos y guisos de invierno. Esta receta de Garbanzos con calamares quita el frío, calma el apetito y deleita el paladar.

Garbanzos con calamares

Si hay un producto que suele consumirse con más frecuencia en los meses fríos, son las legumbres. Entre ellas las lentejas, alubias o garbanzos son unos ingredientes con los que se elabora una gran cantidad de recetas.

Recetas como lentejas a la hortelana, cocido castellano o unas alubias con pulpo, son unas elaboraciones que alimentan nuestro cuerpo y “sanan” nuestra alma.

En este caso hemos elaborado un guiso de garbanzos con calamares que ha sido todo un triunfo en la mesa y un buen contrincante contra el frío invernal.

Ingredientes (4 personas) Garbanzos con calamares:
  • 400 gr Garbanzos
  • 2 Calamares grandes.
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde (Tipo Italiano)
  • 2 Cucharadas de tomate frito
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Garbanzos con calamares

Elaboración Guiso de Garbanzos con calamares:
  1. La noche anterior a la elaboración de los garbanzos con calamares, ponemos a remojo de agua y sal los garbanzos.
  2. Al día siguiente limpiamos los dos calamares. Lavamos bajo el grifo y cortamos el cuerpo del calamar en rodajas de dos centímetros, aproximadamente, y las patas de calamar algo más grandes.
  3. Doramos en una olla exprés, con un par de cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana fina. Añadimos el pimiento verde cortado en trozos, junto con el ajo (pelado y machacado) y la hoja de Laurel.
  4. Incorporamos los calamares, sazonamos y removemos.
  5. Cubrimos con agua (1/2 l.), tapamos la olla exprés y dejamos que suba la válvula de presión hasta el máximo.
  6. Bajamos al mínimo y dejamos cocer 10 minutos.
  7. Dejamos templar la olla, abrimos, rectificamos el punto de sal y añadimos los garbanzos escurridos.
  8. Volvemos a tapar y dejamos cocer otros 15 minutos.
  9. Dejamos templar otra vez la olla y comprobamos que están cocidos los garbanzos. Si no fuera así, tapamos la olla y dejamos cocer otros cinco minutos.

Garbanzos con calamares

Servimos la receta de garbanzos con calamares y degustamos muy caliente.

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