Judías pintas con chorizo

Los platos de legumbres son propios del otoño o del invierno porque nos aportan más calorías que son más necesarias para combatir el frío y porque las alubias o Judías pintas, son más tiernas y se cuecen más pronto cuanto más cerca de su recolección.

Judías pintas con chorizo

El valor nutritivo de las legumbres es calórico, por su alto contenido de Hidratos de Carbono. No contienen apenas grasas y su valor energético es como el del pan.

En las legumbres encontramos un importante aporte de fibra, interesante para el buen funcionamiento del intestino.

Las proteínas de las legumbres están en el orden de un 17 a un 25%, casi más que las carnes, pescados o huevos y mucho más que, casi doble, que los cereales.

El valor de las proteínas de las legumbres y por supuesto de las judías pintas, por ser de origen vegetal es inferior a las de origen animal, pero pueden complementarse con otros alimentos vegetales y resultar excelentes, pudiendo sustituir a las carnes en la alimentación humana.

Las legumbres son una buena fuente de vitaminas del complejo B y de minerales como calcio y hierro.

Y si encima saciamos nuestra gula, como con estas judías pintas con chorizo, mucho mejor.

Judías pintas con chorizo
Judías pintas con chorizo
Votos: 1
Valoración: 4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Una receta tradicional, ideal para los días fríos de invierno, que resulta increíblemente buena. Seguro que os reconforta y que en casa gusta mucho.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Judías pintas con chorizo
Judías pintas con chorizo
Votos: 1
Valoración: 4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
Una receta tradicional, ideal para los días fríos de invierno, que resulta increíblemente buena. Seguro que os reconforta y que en casa gusta mucho.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 80 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. La noche anterior, se ponen en remojo las judías pintas con agua y sal.
  2. Se ponen a cocer las judías pintas en una olla con agua fría, junto con la oreja cortada en trozos, el chorizo, el codillo, el pimiento verde, el tomate cortado en cuadraditos, y el ajo.
  3. Se sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorada, se agrega una cucharada de harina y otra de pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se peguen.
  4. Una vez ligado, se añade la salsa de tomate.
  5. Se incorpora a la olla el sofrito, justo antes de que las judías terminen de cocer unos treinta minutos mas o menos, luego se deja cocer otros diez minutos para que el sofrito de sabor al guiso.
Notas de la receta

Para que las judías pintas queden tiernas es mejor utilizar agua mineral para la cocción de este plato.

En Gastronomía Navarra hay más información acerca de las judías pintas.


También te puede gustar

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR