Merluza con panceta a la naranja

La naranja y la panceta complementan a este plato de merluza.

Merluza con panceta a la naranja

Ingredientes para cuatro personas:

  • 2 lomos de merluza
  • 200 gr. de panceta
  • 1 pimiento rojo
  • 2 naranjas
  • 2 cabezas de ajo peladas
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Eneldo

Elaboración:

  1. Cortamos los lomos de merluza en porciones.
  2. En una fuente untada de aceite de oliva colocamos los trozos del pescado, con la piel hacia abajo, encima del pescado, colocamos (cortado en juliana), el pimiento rojo, la piel de las naranjas y lo espolvoreamos todo con el eneldo.
  3. Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera, como mínimo cuatro horas.
  4. En una sartén salteamos la panceta cortada en trozos de un centímetro aproximadamente hasta que quede crujiente.
  5. Retiramos y en esa misma sartén con la grasa que soltó la panceta, doraremos los ajos pelados, cuando estén, les retiramos y pondremos a freír en la misma sartén a fuego fuerte la merluza que teníamos en el frigo.
  6. Salpimentamos y retiramos de la sartén.
  7. Reducimos la soja con el zumo de las naranjas hasta que tengamos una salsa con cuerpo.
  8. Servimos la merluza con unos dientes de ajo y la panceta, rociado todo ello con la reducción de soja y naranja.
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