Una receta de Paella de marisco o marinera muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz.

Paella de marisco

Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado.


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Paella de marisco
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Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 60 minutos
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4 raciones 60 minutos
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Paella de marisco
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Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 60 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 60 minutos
Ingredientes
Para el Fumet o Caldo de Pescado:
Para la Paella de Marisco:
Instrucciones
  1. Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos.  Se retira del fuego y se deja reposar.
  2. Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamanete y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.
  3. Mezclamos, añadimos las verduras para la paella (sin descongelar), removemos y añadimos el calamar cortado en tiras.
  4. Sazonamos y removemos.
  5. Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.
  6. Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.
  7. Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y dejalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.
  8. Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
Notas de la receta

Fácil y rápida esta paella de marisco y rica rica como diría Karlos Arguiñano


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