Panacota con chocolate y frutos rojos
Una variante de la receta original de panacota con crema de queso y una capa de gelatina de frambuesa acompañada de una mermelada de frutos rojos y chocolate rallado.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 12porciones | 20minutos |
| Tiempo de reposo |
| 3horas |
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Ingredientes
- 1sobre gelatina sabor frambuesa
- 500ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 250ml Leche entera
- 1tarrina Queso Philadelphia©
- 150g Azúcar blanco
- 2cucharaditas Agar-agar
- 4 Fresones
- mermelada de frutos rojos
- Chocolate fondantrallado
Instrucciones
- Preparamos la gelatina de sabor a frambuesa siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras, lavamos los fresones y cortamos en láminas. Colocamos una lámina de fresa en la base de cada molde.
- Repartimos la gelatina de sabor a frambuesa por los 12 moldes de aluminio para flanes, hasta rellenar un tercio de estos.
- Guardamos en la nevera los moldes y dejamos enfriar.
- A continuación, echamos la leche, la nata y el azúcar en un cazo. La ponemos a fuego medio hasta que empiece a cocer. Añadimos el agar-agar o gelatina neutra, removemos con unas varillas un par de minutos y retiramos.
- Fuera del fuego añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga. Dejamos templar a temperatura ambiente.
- Cuando veamos que está más frío que caliente repartimos la mezcla por los moldes que teníamos en la nevera.
- Volvemos a guardar la panacota en el frigorífico y dejamos enfriar.
- Desmoldamos y servimos la panacota acompañada por la mermelada de frutos rojos, o fresas, y el chocolate fondant rallado.
Notas de la receta
Lo mejor para desmoldar la panacota es introducir los moldes en un bol con agua caliente cinco o diez segundos (si nos pasamos se nos deshace la gelatina), y después, con la punta de un cuchillo, cortamos el borde del molde para, a continuación, volcar sobre sobre un plato. Luego podemos moverlas con la ayuda de una espátula a nuestro antojo.