El año pasado empezamos ha elaborar nuestros primeros panellets. De pistacho, almendra, piñones, etc. Pues bien este año nos ha sorprendido una receta de panellets que hemos visto en la web pasteleria.com, “Panellet de Quicos“.

Panellets de Kikos

Y claro, el reto estaba echado… Ahora os presentamos el resultado de nuestra receta de  “Panellets de Quicos“.

Ingredientes para 24 panellets de Quicos:

  • 200 gr. Almendra molida
  • 60 ml. Agua mineral
  • 140 ml. Azúcar
  • 1 Bolsa de quicos (100 gr)
  • 1 Huevo

Panellets de Kikos

Elaboración de la receta:

  1. Vertemos en un cazo el agua con el azúcar.
  2. Cuando empiece a hervir, añadimos la almendra molida de golpe y removemos con unas varillas hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo, de 3 a 5 minutos.
  3. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  4. Añadimos la clara del huevo, reservando la yema, y removemos hasta que se integre perfectamente en la masa.
  5. Tapamos el cazo con papel film y guardamos en la nevera un par de horas.
  6. Sacamos la masa y empezamos a formar los panellets. Te aconsejo que los hagas más bien pequeños, ya que luego en el horno tienden ha crecer.
  7. Machacamos los quicos o maíz frito en un mortero o en la Thermomix y rebozamos en ello los panellets.
  8. Colocamos con cuidado los panellets de quicos sobre papel de estraza en la bandeja del horno.
  9. Les untamos con la yema batida, a la que habremos añadido unas gotas de agua, y echamos por encima una pizca del maíz tostado.
  10. Horneamos en un horno al que previamente le habremos precalentado a 200º, 6 minutos, en la parte de arriba. Ni uno más, ya que si no se quedarán muy secos por dentro.
  11. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente los panellets de quicos.

Panellets de Kikos

Degustamos los Panellets de Quicos, ¡sin ansias!


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