El picantón es un pollo pequeño, de menos de 1/2 Kg. de peso, y con una carne muy tierna, ideal para elaborar al horno, guisado o a la parrilla.

Picantón al horno con puré de verduras asadas

Los picantones son unos pollos pequeños, de menos de medio kilo de peso, que se encuentran fácilmente en las carnicerías y supermercados. Si bien su elaboración es como su “hermano mayor”, el picantón es ideal para elaborarlo asado y presentarlo entero y de manera individual como en esta ocasión.

Aunque nosotros esta vez hemos acompañado a los picantones con un puré de verduras asadas.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 4 Picantones
  • 1 Patata grande
  • 1 Pimiento Rojo
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate grande maduro
  • 2 Dientes de Ajo
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal


Elaboración del Picantón al horno con puré de verduras asadas:

  1. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas y tiras gruesas las patatas, zanahorias, cebolla, pimiento rojo, tomate y ajos.
  2. Echamos todas las verduras en una fuente amplia, especial para horno, removemos y sazonamos. Regamos con un hilo de aceite e introducimos en la parte baja del horno, previamente precalentado a 180º.
  3. Mientras, limpiamos bien los picantones tanto por dentro como por fuera. Quitamos restos de grasa y lavamos bajo agua fría.
  4. Una vez escurridos, sazonamos y aderezamos con hierbas provenzales.
  5. Colocamos los picantones sobre la bandeja del horno, rociamos cada uno de ellos con un hilo de aceite de oliva y vertemos sobre la bandeja medio vaso de agua.
  6. Introducimos la bandeja en el centro del horno y dejamos que se asen durante 50 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción y removiendo las verduras de vez en cuando.
  7. Una vez asados, sacamos los picantones a una fuente de presentación y su jugo se lo añadimos a las verduras asadas, que trituraremos con la ayuda de una batidora o Thermomix.
  8. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, y colocamos el puré de verduras asadas en un salsero.
  9. Servimos los picantones con un poco de puré de verduras asadas, y unas patatas fritas o ensalada como acompañamiento.
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