Pimientos rellenos de gambas y merluza
Una receta que nos puede servir tanto para el día a día como para una ocasión especial. Y lo particular de ella es la salsa con la que hemos acompañado estos Pimientos rellenos de gambas y merluza. Una salsa a base de mayonesa, pimientos del piquillo y mermelada de frutos rojos. Una combinación de lo más aconsejable.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 40minutos |
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Ingredientes
- 8 Pimientos del piquillo
- 100g gambas peladas
- 200g merluza
- 1 Cebolleta
- 150ml Leche entera
- 1cucharadita harina de trigo
- 2 huevos
- harina para rebozar
- nuez moscada
Para la salsa
- 3cucharada mayonesa(casera o industrial)
- 5 Pimientos del piquillo
- 1/2cucharada mermeladade frutos rojos
Instrucciones
- Picamos finamente y pochamos la cebolleta en un cazo con una cuchara de aceite de oliva.
- Añadimos las gambas peladas junto con la carne de merluza limpia y picada.
- Salpimentamos y dejamos hacer durante un minuto.
- Retiramos el sofrito de la sartén, procurando dejar los jugos en ella.
- Ponemos de nuevo a fuego, para preparar una bechamel.
- Añadimos la harina, doramos suavemente e incorporamos la leche. Removemos con unas varillas hasta conseguir una bechamel no muy espesa.
- Retiramos, sazonamos a nuestro gusto, añadimos una pizca de nuez moscada y mezclamos de nuevo con las varillas.
- Juntamos el sofrito con la bechamel. Mezclamos y dejamos templar.
- Rellenamos los pimientos del piquillo.
- Dejamos enfriar.
- Mientras preparamos la salsa de acompañamiento. Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea. Vertemos en un cuenco para servir junto con los Pimientos rellenos de gambas y merluza.
- Cuando estén fríos los pimientos, ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén limpia.
- Rebozamos los pimientos en harina y huevo.
- Freímos en la sartén.
- Retiramos sobre papel absorbente, colocamos en un plato para su presentación en la mesa, junto con la salsa.
Notas de la receta
Se pueden presentar los Pimientos rellenos de gambas y merluza sin rebozar. En este caso te aconsejo que una vez tengamos rellenos los pimientos salseamos con la salsa y gratinamos unos minutos en el horno para darles un calentón. Seguro que de esta forma también te gustarán.