Ponemos a cocer los dos huevos en una cazuela con agua y sal..Una vez estén cocidos y después de pelarles les cortamos por la mitad, reservando la yema en un cuenco.
El atún al natural junto con el tomate frito se lo añadimos a las yemas, mezclamos y rellenamos los huevos.
Les colocamos en un plato llano y nos ponemos a elaborar la “brocheta».
Cortamos la parte del “rabillo” a las guindillas y las pinchamos de cuatro en cuatro en palillos.
Pinchamos un trozo de chicharro en escabeche en cada palillo y este encima de cada huevo relleno.
Colocamos una aceituna en lo alto del palillo y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.