Esta receta de pluma ibérica con carpaccio de higos y champiñones es una buena propuesta para disfrutar a la hora de la comida o la cena.

Pluma Ibérica con carpaccio de higos y champiñones 2

Cuando queremos sorprender a nuestros invitados siempre echamos mano a un tipo de carne muy jugosa y tierna como es la pluma ibérica. Si bien ya os hemos puesto alguna receta de pluma ibérica en El Aderezo, no está de más poner otra propuesta como esta “pluma ibérica con carpaccio de higos y champiñones”.

Ingredientes Pluma ibérica “con carpaccio de higos y champiñones para 4 personas:

  • 4 Plumas Ibéricas (600 gr.)
  • 8 Champiñones
  • 8 Higos
  • Crema de Membrillo con vino dulce (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra aromatizadas con trufa
  • Vinagre
  • Tomillo fresco
  • Sal en Escamas

Pluma Ibérica con carpaccio de higos y champiñones

Elaboración pluma ibérica con carpaccio de higos y champiñones:

  1. Cortamos el pie del champiñón, sólo la parte que tiene la tierra, lavamos y secamos.
  2. A continuación lavamos y secamos los higos frescos.
  3. Cortamos los champiñones y los higos en filetes finos.
  4. Colocamos en un lado, en forma de “carpaccio”, en los platos donde vamos a servir la pluma.
  5. En la otra parte ponemos un poco de crema de membrillo con vino dulce o cualquier mermelada que tengas a mano y sea de tu gusto.
  6. Mientras se calienta la parrilla o sartén amplia en el fuego, limpiamos de grasa exterior los filetes de pluma ibérica.
  7. Cuando esté muy caliente hacemos la carne un minuto por cada lado. Si te gusta la carne más hecha, déjala hacer más tiempo.
  8. Ponemos la pluma en los platos, sazonamos con sal en escamas y aderezamos el “carpaccio de higos y champiñones” con un hilo de aceite aromatizada con trufa, unas gotas de vinagre, sal en escamas y unas hojas de tomillo fresco.

Servimos y degustamos esta deliciosa receta de pluma ibérica.



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