A nosotros personalmente nos gusta comprar el pulpo fresco más que el venden ya cocido. Solemos aprovechar cuando los vemos de buen tamaño en las pescadería, y precio bajo, para hacernos con dos o tres piezas que posteriormente congelaremos para alguna ocasión especial, o bien, darnos un capricho.
El otro día sacamos uno de estos pulpos que teníamos en el congelador para elaborar un pulpo a la gallega o a féira. Como era grande, las patas más finas las reservamos con intención de elaborar al día siguiente un pulpo a la parrilla o plancha.
¡Puntúa esta receta!
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 4 patas pulpo cocidas
- Aceite de oliva
- sal en escamas
Ingredientes para la elaboración de Mayonesa Casera:
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Aceite de Girasol
- zumo de limón (unas gotas)
- sal
Ingredientes
Ingredientes para la elaboración de Mayonesa Casera:
 | ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Si no tienes la posibilidad de cocer el pulpo en tu propia cocina, siempre tienes la opción de comprarlo ya cocido en cualquier pescadería o supermercado.
- Tanto de una manera u otra, lo primero que elaboraremos será la mayonesa casera. Un paso que también te puedes saltar, si compras en el mismo supermercado (donde compres el pulpo), una mayonesa de buena calidad.
- Echamos en el vaso de la batidora el huevo entero, el aceite de oliva y 90 ml de aceite de girasol, y una pizca de sal.
- Batimos con la batidora a velocidad media-baja (ya sabes los primeros segundos con la batidora pegada al fondo y cuando veas que la "nube blanca" sobresale por encima del aceite ya puedes subir y baja la batidora) hasta que se integre el aceite con el huevo. Añadimos unas gotas de zumo de limón y removemos con un tenedor. Guardamos la mayonesa en la nevera.
- Mientras ponemos a calentar una parrilla, plancha o sartén amplia en el fuego, con unas gotas de aceite de oliva.
- Cuando veamos que está muy caliente, colocamos las patas de pulpo cocido sobre ella, para elaborar nuestro pulpo a la parrilla.
- Dejamos que se doren por todos los lados (de 5 a 8 minutos), sacamos el pulpo a la plancha sobre un plato de presentación.
Notas de la receta
Sazonamos el pulpo a la parrilla con un poco de sal en escamas y servimos junto con la mayonesa casera, seguro que os gusta, ya que es una forma distinta y deliciosa de comer pulpo.
