Merluza al horno con guarnición de surimi y champiñón

Para elaborar esta receta de merluza al horno, utilice como guarnición unos palos de surimi fresco, pero unos langostinos, gambas o almejas, también hubieran sido buenos acompañantes.

Merluza al horno con guarnición de surimi y champiñón

Ingredientes de la receta de merluza al horno:

  • 2 lomos de merluza
  • 10 palitos de surimi (fresco)
  • 150 gr. de champiñón
  • 1 Cebolla
  • 1 Rodaja de calabaza (100 gr.)
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Ajo
  • Sal

Elaboración de la receta de merluza al horno con guarnición:

  1. En primer lugar para la receta de merluza al horno, preparamos un caldo de pescado con los huesos de la merluza, media cebolla, un ajo, un litro de agua y la rodaja de calabaza. Sazonamos y dejamos cocer durante media hora, desespumando en cuanto empiece a hervir.
  2. En una bandeja, untada con un poco de aceite, ponemos los dos lomos de merluza, sazonamos y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva.
  3. Metemos al horno, precalentado a 200º, durante 12 minutos, más o menos.
  4. Mientras en una sartén, pochamos la otra media cebolla cortada finamente junto con los champiñones, cuando estén, apagamos el fuego y sin retirar la sartén añadimos el surimi cortado en trozos.
  5. Una vez este el caldo, sacamos los huesos de la merluza y el resto lo pasamos por la túrmix. Lo colamos y lo ponemos a reducir. Yo lo espesé con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
  6. Añadimos a la merluza al horno el sofrito de champiñones y surimi.
  7. Montamos los platos con un par de trozos de merluza al horno acompañados de la guarnición de champiñones y surimi.
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