Verduras salteadas con huevo
Raciones
4personas
Raciones
4personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a hervir agua con una pizca de sal en un cazo. Mientras coge temperatura limpiamos las alcachofas hasta dejarlas sólo el corazón.
  2. Escaldamos unos segundos en el agua y refrescamos las alcachofas. Cortamos en cuartos y reservamos.
  3. Cortamos finamente la cebolleta y la pochamos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  4. Añadimos las zanahorias que habremos pelado y cortado en rodajas con anterioridad.
  5. Salteamos unos segundos.
  6. Pelamos y cortamos en dados las berenjenas y el calabacín y añadimos a la sartén.
  7. Incorporamos las alcachofas, salpimentamos y salteamos unos minutos.
  8. Retiramos del fuego y repartimos en unos cuencos o platos.
  9. Colocamos en el centro un huevo (crudo), esparcimos hierbas provenzales por encima y gratinamos unos minutos.
  10. Sacamos y degustamos.