Receta de florones castellanos

Los florones son uno de los postres más extendidos y populares que existen en toda Castilla y León y forman parte de la gastronomía más tradicional.

Receta de florones castellanos

Los Florones, se elaboran tradicionalmente en las cocinas de las abuelas o de nuestras madres, aunque ahora, ya es posible encontrarles hechos en muchas panaderías o pastelerías.

Como podéis observar son piezas de un aspecto muy atractivo, grandes, de un diámetro aproximadamente de 10 cm. y una altura de 3-4 cm., según el molde. El nombre “Florones” se lo da el molde con lo que se realizan estos dulces.

Los florones son muy llamativos y de textura crujiente, por lo que al comerlos se suelen romper con facilidad.

Estos dulces antiguamente eran “obligados” en toda clase de celebraciones, cumpleaños, bautizos, fiestas, y especialmente en Semana Santa.

Molde para hacer florones

Como nota curiosa, apuntar que hace muchos años las amas de casa rivalizaban entre ellas a ver quien tenía los moldes más originales. Los florones (utensilio) pasaban de madres a hijas y las novicias los llevaban como dote cuando se casaban.

Receta de florones
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Ingredientes
Para un huevo:
Ingredientes Opcionales a la receta:
  • Azúcar blanco
  • Anís molidos
  • naranjas La Ralladura de una naranja o limón
  • 1 chorrito Aguardiente o cualquier tipo de licor
Instrucciones
  1. Ponemos en la jarra o vaso de la batidora o la Thermomix todos los ingredientes.
  2. Lo pasamos bien con la batidora hasta que quede una masa fina.
  3. Cuando esté casi caliente introducimos el molde en su interior, cuando humee el aceite sacamos el molde y lo introducimos en el vaso de la masa, PERO NO DEL TODO, que queden como dos milímetros hasta el borde, ya que de lo contrario el florón no saldría del molde y nos tocaría romperle.
  4. Una vez lo tengamos untado de la masa, lo sacamos y lo introducimos a la sartén, movemos el molde arriba y abajo hasta que suelte la flor y una vez que se ha soltado la metemos dentro del aceite ayudándonos del molde hasta que se dore.
  5. Sacamos con una espumadera y la dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  6. Y seguimos así hasta que acabemos con la masa, calentamos el molde en el aceite, lo metemos en la masa...etc.
  7. Cuando tengamos todos los Florones escurridos los rebozamos en azúcar y a disfrutar.
  8. Os recomiendo que no las guardéis más de dos días ya que se enrancian con facilidad.
Notas de la receta

Por cada huevo (y su correspondiente cantidad de harina, aceite y sal) salen entre 8 y 10 florones.


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