¿Quien me iba a decir a mi que, en las fechas en las que nos encontramos, haya pagado por un kilo de rodaballo gallego (de piscifactoría) 7’5€ el kilo?

Rodaballo al horno con crema de garbanzos

Por eso, y por que en casa nos encanta la carne de este pescado azul, hemos elaborado esta receta: “Rodaballo al horno con crema de garbanzos“.

Un plato exquisito que incluimos en nuestro menú de Navidad.

Ingredientes para 4 personas de la receta:

  • 1 Rodaballo (1’2 kgr.)
  • 200 gr de Garbanzos
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Rodaballo al horno con crema de garbanzos

Elaboración del Rodaballo al horno con crema de garbanzos:

  1. La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua y un poco de sal.
  2. A la mañana siguiente, en una olla exprés con el agua cociendo, echamos los garbanzos escurridos con la cebolla y las zanahorias limpias y enteras.
  3. Añadimos la hoja de laurel y el ajo pelado.
  4. Sazonamos, tapamos la olla y cocemos 20 minutos a fuego medio.
  5. Mientras, lavamos y sazonamos con un poco de sala gorda el rodaballo. Que le habremos comprado entero.
  6. Le colocamos sobre la bandeja del horno, engrasada, y horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.
  7. Si tenemos mucho caldo en los garbanzos, retiramos un poco junto con la hoja de Laurel, y trituramos todo, bien en la Thermomix o con una batidora, hasta obtener un puré espeso.
  8. Colamos y lo mantenemos caliente, en un cazo a fuego lento.
  9. Sacamos el rodaballo del horno, racionamos y servimos sobre la crema de garbanzos.

    Decoramos con un poco de perejil, servimos y degustamos la receta de rodaballo al horno….. Que aproveche.

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