El salmón es uno de los pescados que más juego dan en la cocina y esta receta de salmón al horno no cabe duda que es de las mejores.

Receta de salmón al horno en su jugo

Da igual que lo pongamos a la plancha, al horno, en salsa, en quiche, en ensalada, o en otras elaboraciones, el salmón en nuestra casa es el pescado que más se consume.

Casi siempre lo preparamos a la plancha, que es como más gusta a los peques, aunque de vez en cuando también solemos elaborar salmón al horno, asado en su propio caldo, como os mostramos a continuación.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 2 Lomos de salmón (500 gr.)
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 Ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Receta de salmón al horno en su jugo

Elaboración del salmón al horno en su caldo:

  1. Pedimos al pescadero que nos limpie los lomos de salmón de espinas y pieles, aunque luego nos lo guarde en una bolsa.
  2. Una vez en casa, cortamos en cuatro porciones los lomos de salmón y salpimentamos.
  3. En un cazo sofreímos el puerro, limpio y cortado en rodajas. Cuando esté ligeramente dorado añadimos las espinas y pieles, removemos, sazonamos y cubrimos con un par de vasos de agua.
  4. Dejamos cocer a fuego medio, veinte minutos.
  5. Después, pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y los ajos, limpios y cortados en juliana fina.
  6. Cuando esté dorado, retiramos del fuego y vertemos sobre una fuente de horno.
  7. Colocamos encima los lomos de salmón y vertemos el caldo de pescado, que habremos colado con antelación.
  8. Introducimos 15 minutos en la parte central del horno, previamente precalentado a 180º, sacamos y repartimos en platos.
  9. Aderezamos el salmón al horno con el caldo y decoramos con perejil fresco o, como en nuestro caso, con brotes de rábano.
    Receta de salmón al horno en su jugo

Ya esta lista la receta, que es una de las que de verdad gustan a todo el mundo: salmón al horno en su caldo.


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