A la hora de preparar un rico aperitivo como estas Brochetas de salmón, debemos tener en cuenta el salmón marinado, un producto exquisito y más si hemos sido nosotros quienes lo hemos elaborado.
En casa siempre hemos preparado el salmón marinado con azúcar y sal especial, en la misma proporción. Una receta muy fácil de hacer y que nos da buen resultado.
Aunque en esta ocasión hemos preferido congelar el salmón durante 48 horas y, una vez descongelado en el frigorífico, macerarlo con cítricos y especias, además de un buen aceite de oliva virgen extra. Un ingrediente perfecto para elaborar este Salmón marinado en brochetas.
¡Puntúa esta receta!
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 lomo salmon fresco, sin piel ni espinas (500 gr aproximadamente)
- 1 limón
- 1 lima
- 1/2 Naranja
- 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- Azúcar blanco
- Salsa de soja (Unas gotas)
Ingredientes
 | ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Una vez hemos congelado durante 48 horas y descongelado en el frigorífico el lomo de salmón, cortamos en tiras de unos dos centímetros y estas en dados.
- Colocamos los trozos de salmón en un cuenco y aderezamos con el zumo del limón, el zumo de la lima y el de la media naranja.
- Añadimos una pizca de sal y otra de pimienta recién molida.
- Dejamos macerar durante un par de horas en la nevera.
- Sacamos, insertamos dos o tres trozos de salmón en brochetas y colocamos en un plato de presentación.
- Añadimos el aceite de oliva virgen extra en el jugo de la maceración, junto con media cucharadita de salsa de soja, y emulsionamos batiendo con un tenedor.
- Probamos, rectificamos el punto de acidez con una pizca de azúcar si hiciera falta.
- Aderezamos las brochetas de salmón marinado y esparcimos por encima ralladura de naranja y lima.
- Servimos y degustamos.
