A la hora de preparar un rico aperitivo como estas Brochetas de salmón, debemos tener en cuenta el salmón marinado, un producto exquisito y más si hemos sido nosotros quienes lo hemos elaborado.

Salmón marinado en brochetas

En casa siempre hemos preparado el salmón marinado con azúcar y sal especial, en la misma proporción. Una receta muy fácil de hacer y que nos da buen resultado.

Aunque en esta ocasión hemos preferido congelar el salmón durante 48 horas y, una vez descongelado en el frigorífico, macerarlo con cítricos y especias, además de un buen aceite de oliva virgen extra. Un ingrediente perfecto para elaborar este Salmón marinado en brochetas.

Salmón marinado en brochetas
Brochetas de salmón marinado
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Una vez hemos congelado durante 48 horas y descongelado en el frigorífico el lomo de salmón, cortamos en tiras de unos dos centímetros y estas en dados.
  2. Colocamos los trozos de salmón en un cuenco y aderezamos con el zumo del limón, el zumo de la lima y el de la media naranja.
  3. Añadimos una pizca de sal y otra de pimienta recién molida.
  4. Dejamos macerar durante un par de horas en la nevera.
  5. Sacamos, insertamos dos o tres trozos de salmón en brochetas y colocamos en un plato de presentación.
  6. Añadimos el aceite de oliva virgen extra en el jugo de la maceración, junto con media cucharadita de salsa de soja, y emulsionamos batiendo con un tenedor.
  7. Probamos, rectificamos el punto de acidez con una pizca de azúcar si hiciera falta.
  8. Aderezamos las brochetas de salmón marinado y esparcimos por encima ralladura de naranja y lima.
  9. Servimos y degustamos.

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