Receta de Salmón en papillote, una conocida técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento envuelto en papel de horno o de aluminio.

Salmón en papillote

La receta de salmón en papillote se empieza a elaborar colocando todos los ingredientes en el centro del papel que vayamos a usar para envolverlo posteriormente de tal forma que al introducirlo en el horno o en el microondas el envoltorio se hincha debido a la presión que genera el vapor de los ingredientes que será el responsable de cocinar finalmente los alimentos.

A continuación se saca, se coloca en un plato y se sirve tal cual al comensal para que éste sea el que lo abra en la mesa.

Salmón en papillote con verduras
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Se pueden emplear muchos ingredientes para elaborar en papillote, aunque los mejores son los alimentos que tengan una consistencia "blanda", es decir carne o pescados que no necesiten de mucha cocción para su elaboración como el salmón que hemos empleado para hacer esta receta de salmón en papillote. Sin duda el papillot o papillote es una técnica ideal para preparar el pescado de una forma sana, rápida y limpia.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
Salmón en papillote con verduras
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Se pueden emplear muchos ingredientes para elaborar en papillote, aunque los mejores son los alimentos que tengan una consistencia "blanda", es decir carne o pescados que no necesiten de mucha cocción para su elaboración como el salmón que hemos empleado para hacer esta receta de salmón en papillote. Sin duda el papillot o papillote es una técnica ideal para preparar el pescado de una forma sana, rápida y limpia.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 40 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos en dados pequeños el calabacín y el pimiento.
  2. Picamos en juliana la cebolleta.
  3. Juntamos todo en un cuenco (apto para microondas), tapamos con papel film e introducimos en el microondas. Ponemos a máxima potencia y dejamos hacer un par de minutos.
  4. Sacamos, mezclamos de nuevo, y hacemos otro par de minutos más.
  5. Dejamos templar.
  6. Colocamos cuatro hojas de papel de horno o estraza en la encimera.
  7. Repartimos las verduras en el centro de cada hoja.
  8. Colocamos encima un par de escalopines de salmón y tres o cuatro alcaparrones en cada paquete.
  9. Picamos el perejil y las hojas de shiso (esto es opcional)
  10. Salpimentamos y vertemos un hilo de aceite por cada uno.
  11. Envolvemos el conjunto con el papel de horno, procurando que quede un paquete bien cerrado y recogido.
  12. Ponemos los cuatro paquetes sobre la bandeja del horno previamente precalentado y horneamos durante 10-15 minutos a 180º C.
  13. Sacamos, repartimos en cuatro platos y servimos.

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