Sopa de lentejas, pasta y almejas
Las sopas pueden ser uno de los platos más reconfortantes y completos que podemos ingerir en cualquier comida. Es el caso de esta Sopa de lentejas, pasta y almejas que nos ha servido como plato único para una comida completa. Si bien los ingredientes son a modo de «ejemplo», lo que queremos es que os atreváis a elaborar recetas de sopas algo más innovadoras, además de las tradicionales. ¡Que aproveche!
Raciones Tiempo de preparación
6personas 10minutos
Tiempo de cocción
50minutos
Raciones Tiempo de preparación
6personas 10minutos
Tiempo de cocción
50minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos y picamos la cebolleta y los dos tipos de pimientos.
  2. Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
  3. Lavamos la coliflor o el brócoli y cortamos en trozos no muy grandes.
  4. Echamos en una cazuela 1’5 litros de agua, llevamos a fuego fuerte y añadimos las lentejas y las verduras. Tres cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el azafrán y sal al gusto.
  5. En cuanto empiece a hervir el agua, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.
  6. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos, añadimos la pasta, removemos suavemente, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y dejamos cocer otros 8 minutos más, o hasta que la pasta esté cocida.
  7. Añadimos las almejas lavadas y escurridas, la mitad de la albahaca y del cilantro.
  8. Removemos suavemente.
  9. Retiramos del fuego, servimos en cuencos o platos, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y un poco más de albahaca y cilantro fresco.