Esta tarta de calabacines y espárragos es una receta súper sabrosa que tiene infinidad de posibilidades, solamente cambiando los espárragos trigueros por otros ingredientes.

Tarta de calabacines y espárragos


Levantad la mano quien no tenga en su despensa o nevera uno o más calabacines. Una, dos, tres, cuatro personas… A estas alturas del verano raro es el hogar que no tenga en estos momentos un calabacín.

Y es que este año han sido muchos los familiares, amigos o vecinos que les han dado por plantar en su patio, corral o balcón su huerto particular con, entre otras verduras, cebollas, calabacines, tomates y pimientos.

Nosotros, que somos de familia numerosa, hemos disfrutado de verduras (más o menos ecológicas) todo este verano.
Tarta de calabacines y espárragos

Tarta de calabacines y espárragos
Tarta de calabacines y espárragos trigueros
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Aprovechando que teníamos en nuestro frigorífico uno de los últimos calabacines que nos han regalado -y después de haber hecho estos últimos par de meses infinidad de recetas con calabacines- hemos preparado esta Tarta de calabacines y espárragos.
Raciones Tiempo de preparación
6 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tarta de calabacines y espárragos
Tarta de calabacines y espárragos trigueros
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Aprovechando que teníamos en nuestro frigorífico uno de los últimos calabacines que nos han regalado -y después de haber hecho estos últimos par de meses infinidad de recetas con calabacines- hemos preparado esta Tarta de calabacines y espárragos.
Raciones Tiempo de preparación
6 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Raciones Tiempo de preparación
6 raciones 20 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Estiramos la masa quebrada sobre un molde con base desmontable de unos 24 centímetros de diámetro.
  2. Procuramos colocar la masa sobre el molde sin que se nos rompa por ningún sitio.
  3. Pasamos el rodillo por los bordes del molde para cortar la masa brisa sobrante.
  4. Echamos en una sartén la mantequilla y llevamos al fuego.
  5. Cuando se diluya, añadimos los espárragos trigueros limpios y cortados en trozos.
  6. Sazonamos y esparcimos por encima una pizca de nuez moscada y curry.
  7. Salteamos durante tres o cinco minutos.
  8. Mientras, cascamos los huevos sobre un cuenco grande. Añadimos el queso crema y la nata.
    tarta salada de calabacines y espárragos trigueros
  9. Batimos con un tenedor e incorporamos los espárragos salteados.
  10. Mezclamos y vertemos sobre la masa brisa.
  11. Lavamos y secamos el calabacín.
  12. Cortamos en rodajas finas y cubrimos la superficie de nuestra tarta.
  13. Salpimentamos, aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de tomillo fresco.
  14. Esparcimos queso rallado por encima.
  15. Introducimos en el centro de nuestro horno. Que tendremos precalentado a 180º.
  16. Dejamos cocer nuestra Tarta de calabacines durante 45 minutos.
  17. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Notas de la receta

Podemos servir nuestra Tarta salada de calabacines y espárragos trigueros con una mahonesa casera, salsa de yogur, ensalada o tomarla sola, tal cual. Fría o caliente, como prefieras.


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