La Tempura de verduras, plato tradicional y muy popular en la cocina japonesa, es de origen latino.
Esta receta característica de la gastronomía japonesa fue introducida allí por los misioneros jesuitas (españoles y portugueses), durante los siglos XVI y XVII.
Los misioneros tenían la costumbre de comer pescados y verduras, durante los tiempos de vigilia, llamado en latín “tempora ad quadragesimæ” (tiempos hacia la cuaresma), de ahí la palabra Tempura.
La receta de tempura de verduras, en líneas generales, consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa líquida y espesa, cuyos componentes fundamentales son la harina y el agua.
¡Puntúa esta receta!
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 2 zanahorias no muy grandes
- 3 puerros finos
- Aceite de oliva
Para la tempura:
- 200 g Harina
- 1 vaso Agua muy fría
- 1 Yema de huevo
- 1 Sal
Ingredientes Para la tempura:
| ¡Puntúa esta receta! |
Instrucciones
- Mezclamos en un bol la harina, la yema del huevo, el agua y la sal.
- Batimos con un tenedor hasta que nos quede una masa homogénea sin grumos. Dejamos reposar media hora en la nevera.
- En este tiempo limpiamos y cortamos las verduras en bastoncitos no muy grandes. Ya que una de las características de la tempura es que cada trozo se come de un bocado.
- Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol.
- Cuando empiece a humear el aceite pasamos cada trozo de verdura, uno a uno, por la tempura y freímos por los dos lados.
- A medida que se vayan haciendo las verduras, las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el aceite.
Notas de la receta
Una vez estén todos fritos se pueden servir la tempura de verduras junto con una salsa, la que más te guste, servida en pequeños cuencos donde cada pieza se moje antes de comerse.
