Pelamos la papaya y cortamos 8 tiras finas del tamaño de las barritas de pan crujiente. Un tipo de pan muy fino que suele tener varios sabores y que venden en bolsas de 90 gr. en la zona donde está el pan envasado.
Cortamos en trozos el salmón y el bacalao ahumado y repartiremos en las ocho barritas como más te guste bien 4 de salmón y 4 de bacalao o bien mezclados.
Lavamos y cortamos los higos a la mitad y colocamos sobre las tostas.
Terminamos poniendo un canónigo en el centro de las tostas y un poquito de choconade (ya que tiene un sabor muy potente) en cada extremo.
Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.