Si el restaurante Plaza-Athénée es la “alta costura” de la cocina, el Jules Verne es el “prêt-à-porter”.

El cocinero francés Alain Ducasse, se queda en la Torre Eiffel. No es que vaya a vivir allí, que de buen gusto se iría, si no que, se quedará en la segunda planta de la famosísima torre gala donde está instalado el célebre restaurante “Jules Verne”, donde nos propondrá el placer de la comida y el encanto de ese lugar mágico que es emblema de Francia.

Ducasse, de 51 años de edad, acumula 15 estrellas de la prestigiosa guía Michelín en sus diferentes establecimientos, incluyendo dos triples estrellas para sus restaurantes gastronómicos Louis XV (Mónaco) y Plaza-Athénée (París). Pero aparte de estas auténticas joyas gastronómicas, su imperio culinario son más de 20 restaurantes en todo el mundo, varios hoteles, tres centros de formación culinaria y una editorial.

El Jules Vernes será un restaurante de cocina francesa, moderna, con productos franceses, vinos franceses, hasta whisky francés, como bien ha recalcado el chef.

En su carta habrá cordero de Limusin, langostinos, vieiras, san pedro con mariscos y mantequilla semisalada, ave de Las Landas con cangrejos de río, trufas, foie-gras…Cocina contemporánea, no futurista, sino de hoy.

El Jules Verne era de por sí un restaurante de prestigio y categoría. “Esta no es la historia de Ducasse, sino la historia del Jules Verne. No es una revolución, sino una re-evolución”, sostiene Alain Ducasse, cocinero mutado en empresario que reivindica el derecho de no ocuparse permanentemente de los fogones.

Preguntado que donde le gustaría que estuviera su próximo restaurante, Ducasse responde: “el próximo, en Marte”.

Puede parecer una respuesta de ciencia ficción, pero el célebre chef certifica que su grupo ha empezado ya a preparar cocina para el espacio, unos platos para los astronautas de la Estación Espacial Internacional.

Vía: afp.google.com

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