Para elaborar la masa:

* 150 g de harina
* ½ vaso de agua
* 10 g de levadura de panadero
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada sopera de aceite

Condimentos para la pizza:

* 100 g de cebollas
* 2 dientes de ajo
* 150 g de tomates maduros
* 200 g de mozzarela de búfala (fresca)
* 10 tomates cherry
* 30 g de albahaca
* 30 g de rúcula
* Aceite de oliva

Elaboración:

Mezclamos la harina y la sal en un cuenco. Aparte, diluimos la levadura en el agua, hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos progresivamente la harina con la levadura y el agua hasta conseguir una masa blanda. Por último, incorporamos el aceite y formamos una bola, que dejaremos reposar en un cuenco cubierto con un paño, a temperatura ambiente y por espacio de 45 minutos.

Después, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre una superficie de mármol. La amasamos, espolvoreando un poco de harina por los lados, y le damos la forma de una pizza de unos 3-5 mm de espesor. Echamos un chorrito de aceite por encima y la introducimos en el horno durante 1 minuto. La retiramos, la recubrimos con el sofrito de cebolla y añadimos el ajo, el tomate y unas lonchas de mozzarella de búfala. La introducimos de nuevo en el horno y la dejamos cocer durante 10 minutos a 350º C. La retiramos y la decoramos con algunas lonchas más de mozzarella y un poco de tomate pelado y sin pepitas, que desmenuzaremos con los dedos. Añadimos la albahaca y la rúcula fresca, los tomates cherry y un chorrito de aceite. Estos últimos ingredientes se cocerán con el calor que desprenda la pizza.