Estas “albóndigas con tomate”, son, como diría Frank Sinatra, “a mi manera”…
Ayer conocimos a los ganadores de la VII Edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros.
Y por la noche al encontrarme esa carne picada en la nevera me acordé del pollo en pepitoria del concurso.
Ingredientes:
400 gr. de carne picada (mitad cerdo mitad vacuno)
Miga de pan remojada en leche
PimientaSal
Perejil
Orégano
1 huevo
Harina
100 ml. de tomate frito
1/2 guindilla
Una pizca de azúcar
Elaboración:
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Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.
Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.
En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.
Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de picadillo mezcla cerdo/ternera
Un par de rebanadas de pan sin corteza, remojado en leche
2 dientes de ajo picados muy finos
Perejil picado
1 huevo
Harina
Pimienta molida, al gusto
Sal
Aceite de oliva para freírlas.
Para el refrito:
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado fino
2 dientes de ajo picados finos
1 sepia limpia cortada en dados
Un puñado de hongos (boletus edulis) limpios y troceados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
1 palo de canela en rama
Orégano
Agua
Sal
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Ingredientes para cuatro personas:
1 conejo cortado en octavos con su hígado
100 gr. de almendras
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cebolla
1 ramita de salvía
1 vaso de vino blanco
Agua
Para las albóndigas:
200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera
1 hígado de conejo
1 ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
Pan rallado
Pimienta negra
2 cucharadas de piñones de Pedrajas
Elaboración:
Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se sofríe el hígado del conejo.
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