¡Estos "berberechos en salsa de Verdejo", están para chuparse los dedos!
Cuando fui a la pescadería y les vi tan frescos y con tan buena pinta no dude por un momento y le pedía al pescadero que me pusiera medio kilo.
Después una vez en casa les tuve media hora en agua fría para que expulsaran posibles restos de tierra.
Lo siguiente, fue su elaboración.
Ingredientes para un buen plato:
- 1/2 kr. Berberechos
- 1 Ajo
- 1 Vaso de vino blanco D.O. Rueda (o parecido)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Continuar leyendo ‘Berberechos en salsa de Verdejo’ »
Popularity: 1% [?]
Una receta que parte de otra que le vi hacer al simpático tele cocinero Karlos Arguiñano.
Lo que pasa que Arguiñano la hizo con rodajas de merluza, almejas y patatas cocidas. Yo por falta de merluza y de patatas (que siempre me falta algo), la elaboré así.
Ingredientes:
- 2 lomos de pescadilla (750 gr.)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 manzana
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 2 ajos
- Una taza de tomate frito
- Un buen vaso de sidra
- Aceite de oliva
- Sal
- Almendras picadas
Limpiamos bien los lomos de la pescadilla, quitando la telilla negra que siempre tienen.
Continuar leyendo ‘Lomos de pescadilla a la sidra’ »
Popularity: 1% [?]
Ingredientes para 6 personas:
- 250 gr. de alubias o "fabes"
- 1/2 kg. de almejas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de azafrán
- 1 hoja de laurel
- Pan rallado
- Hojas de perejil
- sal
- Vinagre
- Agua
Elaboración:
Ponemos las alubias o "fabes" en remojo en agua fría la noche antes a la elaboración del guiso.
Cuando las vayamos a guisar, las pondremos en una cazuela con agua fría sola y las dejaremos hasta que rompan a hervir.
Continuar leyendo ‘Fabes con almejas’ »
Popularity: 1% [?]
Un plato ligerito y muy agradable al paladar, nada copioso y muy jugoso para la cena de Noche Buena o Año Nuevo.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 lubina grande
- 800 gr. de almejas
- 100 gr. de tocino ibérico en láminas finas
- Ajo y perejil
- 1/2 vaso de un buen vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos bien las almejas bajo el agua del grifo.
En una sarte doramos los ajos con un poco de aceite añadimos las almejas y las rociamos con el vino blanco y el perejil picado.
Una vez abiertas, guardamos algunas enteras y el resto las quitamos la concha.
Colamos el caldo de su cocción, añadimos aceite y lo emulsionamos con la batidora hasta que logremos una salsa fina y cremosa.
Continuar leyendo ‘Crocanti de Lubina en caldo de almejas’ »
Popularity: 1% [?]
