Dentro de las muchas variantes que nos ofrece la elaboración del “arroz” hoy os ofrecemos esta receta que preparamos el otro día en nuestra cocina “arroz de sepia, calamares y rejo”.
Ingredientes para el “Arroz con sepia, calamares y rejo”:
300 gr. de arroz bomba
2 Patas de rejo (parecido al pulpo pero mucho más barato)
2 Sepias
2 Potas o calamares
250 gr. de almejas
200 gr. de habas peladas
1 Cebolla
6 Pimientos del piquillo con el jugo de su conserva
1 Hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
En la olla a presión ponemos a cocer en abundante agua con sal y una hoja de laurel las dos patas de rejo durante 40 minutos.
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Por tercer año consecutivo, el pequeño, modesto, pero inquieto restaurante (como asimismo se define) El Portón de Javier, celebra las “Jornadas Gastronómicas del Arroz y el Ciervo”.
Unas jornadas con dos ingredientes principales que conocen y trabajan bien Beatriz y Javier, propietarios del restaurante segoviano.
Con estas jornadas quieren dar a conocer un tipo de gastronomía muy presente en Marugan, como también un tipo de turismo cada vez más presente en la campiña segoviana, como es, el gastronómico, enológico, rural, paisajístico, etc.
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Esta receta la vi en el programa de televisión “Cocina con Bruno“, del cocinero Bruno Oteiza.
En pantalla daba un aspecto estupendo, luego una vez elaborada en casa, en el plato estaba deliciosa.
Ingredientes:
1 1/2 l. de leche
200 gr. de arroz
230 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
La cáscara de un limón
1 palo de canela
5 huevos
Caramelo líquido
Elaboración:
El arroz con leche lo puedes elaborar de forma normal en el fuego, o como yo, en la Thermomix.
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La crisis mundial del arroz y otros cereales se ha disparado.
Si hace unos días os hablamos de los precios que están sufriendo los cereales por causa de escasez, ahora, leemos en toda la prensa mundial que la mayor cadena de supermercados del mundo, la norteamericana Wal-Mart, ha decidido racionar la venta de arroz a cuatro sacos de arroz (9 kg. c/u) por cliente. Algo realmente inaudito ya que nunca antes en Norteamérica se había restringido la compra de alimentos. Ni siquiera en la Segunda Guerra Mundial.
Si bien es cierto que la “Comisión del Arroz en California” asegura que tienen abundancia de arroz en sus almacenes, para la división de Wal Mart, Sam’s Club, y para la distribuidora Costco Wholesale Corpo.(tipo MAKRO en España), la amenaza de carestía es evidente.
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En España que nos suba el pan apenas puede significar nada, aspavientos, muchas noticias con gente quejándose, pero ahí se queda.
En otros países “pobres” o en desarrollo, donde el porcentaje de los ingresos dedicados a comprar comida es significativamente mayor que en los desarrollados (hasta tres cuartos en algunos casos) que suba el pan a causa del alza mundial del precio del trigo, el arroz, el azúcar o la soja, está provocando serias revueltas sociales.
EL problema de todo esto viene que los alimentos, a nivel global han subido un 83% desde febrero de 2007 y en países como en Haití, Egipto, Bangladesh y Pakistán, entre otros, hay hambre y escasez de alimentos, produciéndose disturbios con víctimas mortales, lo que ha encendido todas las señales de alarma mundiales.
Un ejemplo de lo que está pasando es el arroz. Es tanto la demanda en el mercado, que acaba de superar el récord de 1.000 dólares por tonelada, lo que supone un aumento del 47% en un mes debido al pánico que se está apoderando de los mercados internacionales.
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