En casa, de vez en cuando, solemos asar algún redondo de ternera. Aunque, por esta vez, y sirviendo de precedente, hemos sustituido la carne de ternera por un buen trozo de lomo de cerdo.
Si esta Navidad no te quieres complicar la vida en la cocina te invito a que elabores esta receta “Lomo de cerdo agridulce“.
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Los pimientos rojos o “morrones“, es un tipo de pimientos que son ideales para asar, ya que son de una variedad de carne gruesa, carnosa y de gran tamaño, que hace que no se consuma demasiado durante el asado.
Gracias a que su sabor es dulzón y nada picante, lo hace ideal para consumirlo crudo, asado o como ingrediente de recetas de guisos y estofados de carne.
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En verano, que estamos mucho más tiempo en la calle que en casa, buscamos a la hora de comer recetas rápidas pero saludables.
Este “pollo asado sobre cama de verduras” es una prueba de ello. Y si encima tienes el horno programable mucho mejor, ya que te puedes ir a la piscina (si tienes suerte a la playa), y a la hora de comer tienes preparado un menú muy saludable.
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Unas jornadas durante las cuales diez asadores ofrecerán un completo menú, por 36,5 euros, cuyo plato principal será el lechazo, con Indicación Geográfica Protegida (IGP) por el Consejo Regulador del Lechazo de Castilla y León, asado en horno de leña.
¿Te imaginas degustar un delicioso cuarto de cordero lechal de calidad, cubierto por su propia grasa, en un recipiente de barro, con un poco de agua, sal y asado en horno de leña, complementado con platos de especialidades locales como asadurilla, menudillos, mollejas o las manitas de cordero lechal, así como otros platos destacados de la gastronomía de Castilla y León como la morcilla, el picadillo o los pimientos a la leña?
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Aunque de momento son 20 las vídeo recetas que hay en el portal paradores.tv, durante los próximos meses, el resto de cocineros que trabajan en los diferentes establecimientos protagonizaran un vídeo en el que, en poco más de dos minutos, cada uno de ellos elaboraran un suculento plato tradicional de la zona en que se ubica su Parador.
Así, de esta forma, podemos ver las primeras 20 “vídeo-recetas” que incluyen platos como habones a la sanabresa de Zamora, las patatas a la riojana de Calahorra, la paletilla de cordero al estilo Miróbriga de Ciudad Rodrigo o la menestra a la riojana del Parador Bernardo de Fresneda.
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La campaña de promoción del Cochinillo de Segovia, “5 Días de El Dorado“, está dirigida a los consumidores de uno de los productos estrella de la gastronomía de Castilla y León.
Esta promoción consiste en la rebaja del 50% del precio de la ración del Cochinillo Marca de Garantía de Segovia en la carta del establecimiento elegido, de un total de treinta asociados a Procose, repartidos entre Segovia y Madrid.
En los últimos años, desde 2006, esta actividad puesta en marcha por Procose se ha ido consolidando hasta que, el año pasado, el crecimiento de su aceptación por los consumidores fue muy positivo ya que el consumo de cochinillo protegido, en asado, creció hasta un 550% en relación a fechas consideradas como normales.
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En los V Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León fueron mas de 30.000 personas las que degustaron los mejores platos a base de lechazo en los casi 90 establecimientos asociados.
Este año, los VI Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León, se estan celebrando desde el pasado viernes, 27 de febrero, hasta el próximo 15 de marzo.
Con estos encuentros gastronómicos, la Asociación de Asadores pretende dar a conocer la calidad, tradición y profesionalidad de los asadores de Castilla y León, tanto en los restaurantes de las capitales como en los que hay en el medio rural.
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Una receta, dorada al horno con guarnición de patatas, para “desengrasar” el cuerpo después de los banquetes que nos hemos dado en Navidad.
2 Doradas
3 Patatas
2 Pimientos verdes
1 Cebolla grande
Aceite de oliva virgen
Sal
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Antes, mi madre preparaba sopa, pescado, lechazo (cordero) asado, postre, fruta, turrones y mantecados y alguna cosilla más. Vamos, como para una boda.
Luego estábamos comiendo sobras hasta el día de Noche Vieja que empezábamos de nuevo…
Después de unos años de tira y afloja, terminamos por convencer a la “matriarca” de la casa que la cena de Noche Buena tenía que tener menos platos y que dejara el asado para el día Navidad, ya que recién hecho y con hambre, estaba mucho mejor.
Así la cena es más ligerita y el asado de Navidad está en su punto.
Esta es la receta de ese delicioso asado que prepara mi madre para cualquier ocasión “especial” y fiestas de guardar.
2 Cuartos de cordero lechal
Manteca de cerdo
Agua
Sal
Majado con:
3 Ajos
Una pizca de sal gorda
1 Poco de vinagre
La carne del cordero lechal, llamado también lechazo, es blanca y tierna ya que es un animal de unos 25 o 30 días de vida. Por eso este plato es tan delicioso y sólo necesita de un buen producto, nada de especias que “escondan” su sabor.
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