Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.
Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.
En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.
Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de picadillo mezcla cerdo/ternera
Un par de rebanadas de pan sin corteza, remojado en leche
2 dientes de ajo picados muy finos
Perejil picado
1 huevo
Harina
Pimienta molida, al gusto
Sal
Aceite de oliva para freírlas.
Para el refrito:
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado fino
2 dientes de ajo picados finos
1 sepia limpia cortada en dados
Un puñado de hongos (boletus edulis) limpios y troceados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
1 palo de canela en rama
Orégano
Agua
Sal
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Este es un plato visual, llamativo, una gran explosión de colores para nuestra mesa.
Aparte contiene en su interior una gran fuente de vitaminas y minerales para toda la familia, y la llamativa granada que a los niños tanto les gusta.
Ingredientes para "Espinacas con crema de boletus":
-
500 gr. de espinacas frescas
-
50 gr. de boletus
-
100 gr. de avellanas limpias
-
1 granada
-
1 brick de nata líquida
-
2 cucharadas aceite de oliva
-
Sal y pimienta
Elaboración:
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Este próximo fin de semana 2 y 3 de junio, se celebrarán en la comarca de Tierra de Pinares de Segovia "Las primeras Jornadas de Degustación de Tapas Micológicas".
Con esta iniciativa se pretende mostrar a la población las posibilidades que el recurso micológico puede alcanzar en la comarca, rompiendo las barreras de la estacionalidad del producto y mostrando que las setas se pueden consumir todo el año, no solamente en otoño y primavera.
Esta actividad se enmarca entro del proyecto "Recursos Micológicos y Desarrollo Rural".
Cabe destacar que entre el 85 y el 90 por ciento de los productos micológicos que se emplearán en la elaboración de las tapas serán frescos.
Estos productos serán facilitados por una empresa leonesa dedicada a la comercialización y transformación de productos micológicos.
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Tenía una cola de salmón en el congelador y como ayer no tenía muchas ganas de hacer la compra, la saqué a descongelar para comer hoy, el resultado de la receta salta a la vista.
También saque unos trozos de boletus que estaban en el congelador limpios y en láminas, del otoño pasado.
Una combinación casi perfecta, que con una buena barra de pan, comen cuatro y aún sobra para la cena.
Ingredientes:
- 1 cola de salmón de unos 750 gr.
- 1 puerro
- 75 gr. de boletus
- 1 cucharada de harina
- 200 ml. de leche o nata
- Eneldo picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
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Ingredientes:
- 500 gr. de babilla de ternera (cortada en un gran filete)
- 1 trufa
- 500 gr. boletus edulis o amanita caesarea
- 6 cebollitas francesas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra y blanca
- Caramelo líquido
- Ajo molido
- Sal
Elaboración:
Se pelan las cebollitas y las ponemos a cocer durante 15 minutos en agua con sal.
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