Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.
Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.
En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.
Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de picadillo mezcla cerdo/ternera
Un par de rebanadas de pan sin corteza, remojado en leche
2 dientes de ajo picados muy finos
Perejil picado
1 huevo
Harina
Pimienta molida, al gusto
Sal
Aceite de oliva para freírlas.
Para el refrito:
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado fino
2 dientes de ajo picados finos
1 sepia limpia cortada en dados
Un puñado de hongos (boletus edulis) limpios y troceados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
1 palo de canela en rama
Orégano
Agua
Sal
Continuar leyendo ‘Albondigas con sepia y boletus.’ »
Popularity: 2% [?]
La Leche Frita es uno de los postres que más reivindicaciones de autoría posee. Si bien su origen es incierto y muchas son las regiones españolas que dicen tener la auténtica receta (con distintas variantes todas ellas), todos los indicios indican que San Sebastián sea el punto de origen de éste exquisito dulce de elaboración casera, aunque es uno de los postres más tradicionales de todo Castilla y León.
Aunque, como hemos dicho, es un postre eminentemente casero, puede encontrarse en algunas pastelerías y eso si, suele ser uno de los postres que más se repiten en nuestros restaurantes dentro de la categoría : postres caseros.
La forma de elaboración se realiza siguiendo recetas tradicionales, con variantes por zonas, pasadas de generación en generación.
Suelen encontrarse con distintos formatos, aunque lo más extendido es en forma cuadrada o rectangular de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm.
Al estar rebozadas y fritas, su color es dorado, con una textura cremosa, pero con consistencia. Como presentación, su superficie suele estar espolvoreada con azúcar (normal o glass) y con canela.
Entre sus múltiples atractivos encontramos que es un postre dulce y sabroso, con un aporte calórico bastante bajo para su condición de “dulce”, ya que ronda las 200kcal / 100gr.
Ingredientes para 4-6 personas.
- 6 huevos
- 60 gr. de maicena
- 60 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 l. de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)
- 1 nuez de mantequilla
Continuar leyendo ‘La Leche Frita, postre facil y muy bueno’ »
Popularity: 3% [?]
Ayer dando una vuelta por la ciudad, me dí cuenta de que ya está encima la Navidad, parece mentira, que con el calor que hace, a primeros de noviembre, yo en manga de camisa, y en los escaparates estaban ya los tres reyes magos, San José, la Virgen y el niño Jesús.
Esta semana seguro que empezamos ya con los anuncios de los turrones, por Dios, si parece que fue ayer cuando guardamos las barras de turrón que nos sobraron de las Navidades pasadas y todavía las tenemos en el fondo del armario de la cocina.
Os coloco esta receta para ir practicando cuando tengáis tiempo para las próximas Fiestas Navideñas.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 250 gr. de manteca de cerdo
- 125 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glas o fino.
Continuar leyendo ‘Polvorones de canela’ »
Popularity: 1% [?]
con un poquito de zumo de limón
