Sin duda alguna el cocido es mi plato favorito.
Una receta “única” que da para tres platos diferentes: sopa, legumbres (con verdura) y carne.
El cocido, como casi todos los platos, puede hacerse de forma lenta (2 o 3 horas) o más rápido en olla expres.
En esta tendremos preparado un completo cocido en olla expres en 40 minutos.
Ingredientes para 4 o 6 personas:
300 gr. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
300 gr. de Carne para guisar (morcillo)
1 Trozo de tocino ibérico
1 Cuarto trasero de pollo
1 Hueso de caña
2 Huesos de espinazo
1 Trozo de jamón añejo
2 Chorizos
1 Morcilla
3 Zanahorias
2 Puerros
1 Patata grande
1 Rodaja de calabaza
Berza o repollo opcional
Aceite de oliva virgen
1 Huevo
Perejil fresco
1 Ajo
Pan rallado
Elaboración:
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Los Mantecados tienen su origen en el siglo XVI en Andalucía y, aunque te parezca raro, no son de origen musulmán, ya que su ingrediente principal es la manteca de cerdo.
El año pasado elaboramos unos polvorones de canela deliciosos, pero en este, después de ver los del blog de Su (Webos Fritos), me he decidido por probar con su receta.
He realizado algunos cambios, respecto a la original, cambiado la almendra por anacardos y no echando canela ni anises para no “matar” el sabor del fruto seco.
El resultado ha sido muy bueno, de la primera tanda, no han dejado ni uno. Lo “peor“, que me tocará repetir la receta el mes que viene.
Menos mal que es muy fácil y apenas sin dificultad, ideal para realizar con los más pequeños de la casa.
Ingredientes para 24 mantecados pequeños:
350 gr. de harina
90 gr. de anacardos molidos (sin sal)
110 gr. de manteca de cerdo ibérico
90 gr. de azúcar glass
Azúcar glass para decorar
La receta original llevaba (yo no puse):
Un chorrito de anís
1/4 Cuchara pequeña de canela
Elaboración:
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Hace un tiempo os hablamos de las diferentes levaduras que hay para elaborar pan.
Según el uso que las demos tendrán más o menos tiempo de levado, pero en el caso de esta receta, se podrán usar cualquiera de ellas.
Ingredientes para un pan grande de 900 gr.:
700 gr. harina de fuerza
430 gr. de agua tibia
20 gr. de levadura de panadero fresca
10 gr. de sal
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Los fines de semana son días en los que aprovechamos para elaborar algún bizcocho que otro.
En esta ocasión preparamos uno de los que elabora Alicia (Recetario Canecositas), pero versionado.
He cambiando la leche de almendras, que tiene la receta original, por leche de coco.
Ingredientes:
5 huevos
200gr de azúcar
250 gr. de harina
1 Sobre de levadura
100 gr. de aceite de girasol
130gr de Leche de coco
Pipas de calabaza peladas
Elaboración con Thermomix:
Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix y montamos las claras a velocidad 4.
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Los usos del madroño son muchos, pero quizás el más conocido sea el uso que se le da en la cocina, ya que sus frutos que, aunque son un poco insípidos, no carecen de dulzor.
Estos frutos, como ya os comentamos en un post anterior, contienen azúcar invertido, pectina y ácido málico, por lo que suelen emplearse para elaborar gelatinas y mermeladas, aunque también pueden consumirse tal cual, crudos.
Para elaborar una mermelada de madroños:
Colocamos la pulpa del fruto en una cazuela junto con la misma cantidad de azúcar y el zumo de un limón.
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
