Ya tenemos el frío encima,  hay que preparar la despensa, saldremos menos a la calle.

Tendremos más tiempo para cocinar, preparar platos mas elaborados y sabrosos.

Éste es un plato rápido en 45 minutos lo tenemos listo, pero nos dará muchas energías para los fríos días de otoño.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de castañas
• 100 gr. de habas blancas
• 1 cebolla
• 2 chorizos
• 1 cucharada de azúcar y sal
• 4 espárragos trigueros

Elaboración:

La noche anterior a elaborar la receta, se ponen a remojo las habas blancas.

Se pelan unas castañas de calidad.

Para hacer esta operación se freirán las castañas en abundante aceite en una sartén, un par de vueltas, 20 o 30 segundos, con un corte longitudinal en la piel de la castaña para evitar posibles reventones de éstas con el calor.

Se hierven las habas escurridas con las castañas en una olla con agua y sal, un poco de azúcar y la cebolla cortada en trozos.

Cuando estén cocidas aproximadamente en media hora, se trituran un par de habas y unas castañas, con el propósito de hacer espesar un poco de caldo hasta obtener un puré fino.

Se añade la mezcla al guiso para espesarlo.

En una sartén con un poco de aceite, se saltean los espárragos trigueros cortados con una mandolina a lo largo, se reservan.

En otra sartén con aceite, se fríen los chorizos cortados en rodajas, se añaden a la olla y se dejan hervir unos 10 minutos más.

Se sirve caliente en un plato, y decoraremos con unas tiras de los espárragos trigueros

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