Este fin de semana tenía antojo de carne de conejo, fui a la carnicería compre una pieza de 1.200 gr., y tirando de recetario esto fue lo que salio.
Un acierto ya que a todos nos gusto el resultado.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 conejo troceado
- 2 huevos cocidos
- 1 vaso de vino blanco
- 25 gr. almendra molida
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Perejil
- Orégano
- Pimentón dulce
- Comino
- Tomillo
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración:
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Esta es una receta que aunque parezca laboriosa, no lo es, y nos permitirá saborear el conejo de un modo diferente y muy sabroso.
Haz la prueba con esta receta y luego nos lo cuentas.
Ingredientes para cuatro personas:
- 4 cuartos traseros de conejo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 sobre de queso gruyère rallado
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Tomillo (fresco o seco)
- 1 Kg. de patatas
Elaboración:
Pochamos los pimientos y la cebolla cortados en juliana en una sartén a fuego lento.
Cuando estén bien pochados los retiramos del fuego y los mezclamos con el queso rallado, lo salpimentamos.
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Ingredientes para cuatro personas:
1 conejo cortado en octavos con su hígado
100 gr. de almendras
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cebolla
1 ramita de salvía
1 vaso de vino blanco
Agua
Para las albóndigas:
200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera
1 hígado de conejo
1 ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
Pan rallado
Pimienta negra
2 cucharadas de piñones de Pedrajas
Elaboración:
Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se sofríe el hígado del conejo.
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Ingredientes:
- 1 conejo limpio con su hígado
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 tacita de aceite de oliva
- granos de pimienta negra, sal
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30.000 piezas de éste diminuto manjar se comercializarán este año.
30 días de curación y 150 gramos de peso, con una textura fina y un suave sabor dulce con un toque ahumado debido al pimentón de la Vera, hagan que este jamón, convenza a comensales, gourmets y cocineros.
La iniciativa de una familia de cunicultores leoneses ha surtido efecto, buscaron salidas a su explotación ganadera de conejos, en Villaturiel (León), miraron al futuro y empezaron a investigar.
Así nació la carne ahumada y curada de conejo.
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
