El Centro de Congresos de Valladolid acogerá el próximo mes de mayo, los días 19 y 20, el I Congreso de Biotecnología Agroalimentaria.
Cuando hablamos de “
biotecnología agroalimentaria” siempre pensamos en
alimentos transgénicos, aunque la mayor parte de la población desconoce/mos qué los organismos modificados geneticamente (OGM) tan sólo representan una pequeña parte de lo que puede aportar la
biotecnología al sector agroalimentario.
Mejora en la producción, conservación y envasado de alimentos de todo tipo (cárnicos, vegetales, acuicultura, etc); mejora genética de frutas, hortalizas y verduras; mejoras en el cultivo de cereales y hongos; mejoras en el cultivo de la vid, y producción de vinos; los famosos biocarburantes, etc., todo es posible gracias a la biotecnología agroalimentaria.
Continuar leyendo ‘I Congreso de Biotecnología Agroalimentaria’ »
¿Os acordáis del inglés que consiguió el mejor trabajo del mundo el año pasado? Un hombre de 34 años que consiguió el trabajo de su vida, vigilar una paradisíaca isla australiana durante seis meses y por la que se embolsó la módica cantidad de 100.000€…
Pues algo parecido le ha pasado al chef que trabaja, con contrato temporal, en el mejor restaurante del mundo.
Nos acabamos de enterar que Ferrán Adrià será la imagen publicitaria o embajador turístico, de la próxima campaña de la marca España en los mercados turísticos de Asia, América y Europa.
Continuar leyendo ‘Ferrán Adrià embajador turístico de España’ »
Del 12 al 14 de abril se celebrará en Palma de Mallorca el Congreso Nacional de Hostelería.
El Congreso Nacional de Hostelería, organizado por la Federación Española de Hostelería, es un evento donde se tratara el presente y futuro de la restauración. Para ello han organizado una serie de conferencias, jornadas técnicas y mesas de debate en las que asistirán los grandes nombres de la hostelería española.
En una de esas mesas, durante la jornada inaugural, el cocinero Pedro Subijana debatirá sobre “La Restauración del futuro: perspectiva y desarrollo“. Un debate donde seguro saldrán algunas ideas sobre lo que nos deparará el futuro de la restauración española.
Continuar leyendo ‘Congreso Nacional de Hostelería’ »
Del 25 al 27 de mayo de se celebrará en el recinto Feria de Valladolid, Iberwine 2010.
Por fin, después de atrasar la celebración de este evento de octubre de 2009 a la primavera de 2010, la organización de Iberwine Valladolid 2010 confirma las fechas de celebración de uno de los mejores foros empresariales creado en exclusiva por y para el negocio de los profesionales del vino a nivel internacional.
Además de crear un espacio para promover el negocio en el mundo del vino también están previstas una serie de actividades para profesionales y público especializado, con invitación previa, que incluirán charlas-conferencias a cargo de distintas personalidades destacadas del mundo del vino como bodegueros, sumilleres, así como expertos en abrir mercados y especialistas en nuevas formas de promoción.
Continuar leyendo ‘Iberwine 2010′ »
“La cocina siempre tiene que ser la mejor, pero además intento que quien viene a comer a mi restaurante entre en su casa. Eso sí, pagando”. Juan Mari Arzak.
Uno de los cocineros que más me ha sorprendido, y más ganas tenía de conocer personalmente, ha sido el entrañable Juan Mari Arzak.
El último día de la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión 2010, tuve la oportunidad de conocer y charlar con el protagonista de la mañana, Juan Mari Arzak, quien después de tener una charla-entrevista muy entrañable, a cargo de José Carlos Capel e Iñaki Gabilondo, ha dado una rueda de prensa, para muy pocos medios,en la hemos estado presente.
Hace ya muchos años que Juan María Arzak sigue estando en lo más alto de la gastronomía española. Bonachón y “cascarrabias” (como le ha denominado José Carlos Capel), siempre envuelto en su uniforme blanco de cocinero, las gafas ligeramente deslizadas sobre el puente de la nariz, Juan Mari nos confiesa que hay que tener amigos hasta en el infierno. “Si son buena gente, ¿por qué no los iba a tener?”, ha dicho, provocando las risas y posterior aplauso del auditorio del Palacio Municipal de Congresos, que no tenía ni una butaca libre.
Continuar leyendo ‘Juan Mari Arzak, Treinta años en el “Podium”’ »
El “ecochef” Miguel Ángel de la Cruz ha empezado su ponencia en Madridfusión mostrando al auditorio de donde obtiene él, el sabor de los pinares…
La zona vallisoletana de Tierra de Pinares es un territorio donde el pino piñonero era y es el motor de la economía. Alrededor de él se ha desarrollado una industria que aprovecha de este árbol todo. Desde la resina para uso industrial, hasta la corteza y poda de sus ramas que se usan para elaborar Biomasa. Pero lo más preciado del Pinus Pinea son sus frutos: la piña, donde se localiza el piñón blanco.
Y si hay una localidad en España que cuida y protege este producto es Pedrajas de San Esteban, epicentro de la producción mundial del mejor piñón blanco, denominado por los más sibaritas como “caviar de Castilla“.
Partiendo de esta base, y que la localidad de Matapozuelos (Valladolid) también se enmarca dentro de la zona de Tierra de Pinares, es fácil pensar por qué el cocinero Miguel Ángel de la Cruz , y su equipo, llevan más de 6 años investigando y trabajando con el piñón blanco y todos los recursos que le ofrecen los pinares cercanos a la zona donde tiene su restaurante y su residencia.
Continuar leyendo ‘Miguel Ángel de la Cruz lleva el sabor de los pinares a Madridfusión 2010′ »
Ferrán Adrià y Juli Soler echarán el cierre, por dos años, al mejor restaurante del mundo: elBulli.
A eso de las tres de la tarde, cuando comenzaron su rueda de prensa en Madridfusión, Ferrán Adrià y Juli Soler empezaron a hablar del gasto físico y personal que tiene trabajar 16 horas diarias en elBulli. Un gasto, que multiplicado por los más de 25 años que llevan con el restaurante, les ha llevado plantearse ¿cual será su futuro? ¿A donde se dirige la alta cocina? ¿Cómo será elBulli? ¿Hay mas allá del formato que actualmente conocemos de elBulli?
Unas preguntas a las cuales Ferrán Adrià quiere buscar respuestas. Y como entre elBulli, elBulliTaller, las colaboraciones con la Fundación Alìcia y la Universidad de Harvard (Massachusets) para seguir innovando e investigando; las ponencias y charlas que ofrece en los congresos gastronómicos; los diferentes homenajes que le dedican, no tiene tiempo, tomará aire durante un par de años para responder a todas esas preguntas e investigar y sorprendernos con nuevos ingredientes, conceptos y técnicas culinarias.
Continuar leyendo ‘elBulli cerrará durante dos años para “reinventarse”’ »
El congreso Navarra Gourmet. Vive las verduras no se celebrará este año 2010.
Según leemos en el Diario de Navarra, este año la Comunidad Foral de Navarra no contará con su congreso estrella de gastronomía. Si bien la crisis económica ha tenido algo que ver en la decisión final, la saturación de congresos gastronómicos en muchas comunidades que copan los calendarios gastronómicos ha sido la razón principal para que este año no se celebre “Navarra Gourmet”.
“Lo que influye sobre todo es que tenemos que hacer un congreso interesante y cada año no da”, explica Iñaki Goñi, gerente del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra “Reyno Gourmet”.
Continuar leyendo ‘Este año no se celebrará el congreso Navarra Gourmet’ »
Del 12 al 14 de mayo de 2010 se celebrará en el Palacio de Congresos de Logroño “Riojaforum”, el VII Foro Mundial del Vino.
El VII Foro Mundial del Vino es una cita, de carácter bienal, organizada por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja y la Federación de Empresarios de esta comunidad, que reunirá del 12 al 14 de mayo de 2010 a los principales expertos y estudiosos del sector vitivinícola, así como a representantes de los viticultores y bodegueros de todo el mundo.
En el VII Foro Mundial del Vino, se analizarán los principales problemas con la intención de ofrecer soluciones para contribuir al desarrollo de un sector en constante evolución, que es el motor económico de numerosas regiones.
Continuar leyendo ‘VII Foro Mundial del Vino en La Rioja’ »
