Archivo de Etiquetas de 'cordoba'

02MarReceta Flamenquín Cordobés

El flamenquín es un rollo de lomo de cerdo que se acompaña normalmente de patatas, mayonesa y lechuga.

Receta Flamenquín Cordobés recetario


Uno de los platos que más degustaba (que no elaboraba), cuando estuve viviendo cinco años en Córdoba, era el flamenquín cordobés. Un rollo de carne de lomo de cerdo relleno de jamón serrano y queso, rebozado en huevo y pan rallado para después freírlo en aceite.

En Córdoba es normal que te sirvan el flamenquín con un buen montón de patatas fritas,  mahonesa y un poco de lechuga. Pero como estamos preparando la campaña de verano, nosotros sólo nos hemos quedado con la ensalada. Además, el lomo de cerdo lo hemos sustituido por secreto ibérico.
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30OctFeviandtur 2009

La localidad cordobesa de Montilla acogerá, del 26 al 29 de noviembre, Feviandtur 2009, una feria de muestras que reunirá a más de setenta empresas andaluzas del mundo del vino, la gastronomía y el turismo.

Feviandtur 2009 eventos gastronomicos

Dentro de la tercera edición de Feviandtur, encontraremos una amplia gama de actividades entre las que destacan las III Jornadas de la Gastronomía de Andalucía, que contarán con la participación de destacados profesionales de diferentes nacionalidades, así como de críticos gastronómicos y de medios de comunicación especializados.

Este interesante evento se verá complementado con la celebración en el Palacio de Congresos de Córdoba del Primer Concurso Gastronómico de Cocina y Pastelería “Salmorejo Cordobés” que, al estar dotado con un suculento premio económico, reunirá a una gran cantidad de cocineros y alumnos de hostelería, ayudando de esta manera a potenciar el flujo de profesionales y asistentes desde la capital cordobesa hasta la sede central de la Feviandtur, ubicada en Montilla.

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24SepJuan José Ruiz Álvarez, “Mejor Cocinero Novel del Año”

El joven cocinero cordobés Juan José Ruiz Álvarez ha sido el ganador del VIII Concurso Mejor Cocinero Novel del Año, celebrado en la Feria Internacional de la Alimentación “Andalucía Sabor 2009″.

Juan José Ruiz Álvarez, Mejor Cocinero Novel del Año cocineros

La final del VIII Concurso Mejor Cocinero Novel del Año, organizado por Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, Landaluz, con la colaboración de la Consejería a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), ha tenido lugar hoy en la Feria Internacional de la Alimentación “Andalucía Sabor 2009″, más concretamente en la zona de actividades del stand institucional de Agricultura y Pesca bajo el lema “Dieta Mediterránea, Patrimonio de todos“.
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22SepPrimer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell

“Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell”. Un aceite de oliva único.

Carbonell Primera Campaña 08-09

Acabamos de recibir, y probar, un aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de una selección de las mejores olivas arbequina y manzanilla.

Las características organolépticas del Primer Aceite de la Campaña 08-09 Virgen Extra de Carbonell, lo definen como un aceite fresco con una nota aromática intensa. Su agradable sabor frutado inicial y su retrogusto picante, dejan en la boca una sensación muy placentera, que invita a seguir tomándolo, bien solo en tostadas de pan o como aderezo de ensaladas, pescados, carnes o verduras.
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19Ene¿A que se debe el desplome del precio del aceite en origen?

El precio en origen del aceite de oliva se ha situado en 1,75 euros el kilo, casi un euro menos que hace un año y un 26% menos que hace un mes.

aceite_de_oliva

Desde hace unos meses los productores andaluces están alarmados por la caída en picado que está sufriendo el precio del aceite de oliva. Sus quejas las han elevado hasta instancias de la Junta de Andalucía y esta, a través del consejero de Agricultura (Martín Soler), ha solicitado al Observatorio de Precios del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino que elaborare un informe en el que analicen las causas de este desplome de precios del aceite de oliva en origen.

En este sentido, el consejero ha apuntado que “se está produciendo un incremento del consumo y de las subvenciones europeas, pero el precio sigue estando tan bajo que no cubre los gastos de producción de los agricultores“.
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11EneConcursos de vinos oficiales para el 2009 en España

Gracias al blog de cocina Gastronomía & Cía. podemos conocer las fechas de los concursos oficiales y oficialmente reconocidos de vinos, que se celebrarán durante el año 2009 en todo el territorio español.

vino_wine

El pasado día 8 de enero el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), publicó en el Boletín Oficial del Estado (BOE), los concursos oficiales y oficialmente reconocidos de vinos, que se celebrarán durante el año 2009 en España.

El calendario recoge, por una parte, los concursos oficiales organizados por administraciones publicas, y organismos relacionados con ellas, que se celebrarán en Murcia, Santa Cruz de Tenerife, Ciudad Real, Valladolid, A Coruña, Ourense, Lugo, Pontevedra, Madrid y Vitoria.
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11SepIII Festival Internacional de la creación Joven, Eutopia08

¿A que sabe Eutopía08?

III Festival Internacional de la creación Joven, Eutopia08 eventos gastronomicos

Tras el éxito de las dos primeras ediciones, por tercer año consecutivo el Instituto Andaluz de la Juventud (IAJ), celebrará del 18 al 27 de septiembre en Córdoba el III Festival Internacional de la creación Joven.

Un festival en el cual tendrán cabida todas las manifestaciones artísticas a través de las cuales se expresará la creación joven. El cine, la literatura, las artes visuales, la música, el teatro, el cómic, la música, la cocina y la cultura digital serán los principales ejes sobre los que se apoye su amplia programación.

Como no podía ser menos, y visto el gran apoyo que ha tenido en las dos ediciones anteriores, la gastronomía volverá a ser uno de los pilares de Eutopia08.

El Festival Internacional de la Creación Joven incluirá en su programación el ciclo A qué sabe Eutopía, con el que quiere reivindicar a Córdoba como foco andaluz de innovación culinaria.

Este ciclo se desarrollará del 25 al 27 de septiembre en la Casa Adarve, sede del IAJ, y en él podremos ver como se mezclan todas las disciplinas del festival con la gastronomía y la cocina elaborada “in situ”.


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03SepBioCórdoba 2008

BioCórdoba 2008 se desarrollará del 25 al 27 de septiembre de 2008 en el Pabellón Cajasur de Palma del Río (Córdoba).

biocordoba_2008


En su XII edición, la Feria Nacional de Agricultura Ecológica BioCórdoba 2008, contará con la presencia de productores, distribuidores, canal HORECA, asociaciones de consumidores, comercios, etc., de más de once países entre los que destacan, Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Polonia, Francia, Hungría, Chequia, Japón, Emiratos Árabes, Rusia y Bélgica, además del país anfitrión, España, con el fin de satisfacer los múltiples intereses comerciales de los profesionales del sector.

Entre los productos ecológicos que se podrán ver en BioCórdoba están los vinos, aceites, embutidos, carnes, legumbres y cereales, la leche y todos sus derivados, conservas, frutos secos, etc.

BioCórdoba 2008 contará también con una zona reservada para que las firmas expositoras puedan realizar presentaciones, degustaciones o cualquier otra actividad con los operadores del sector.

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11AgoSalmorejo cordobés

Al salmorejo cordobés me aficione cuando, por motivos de trabajo, estuve viviendo en Córdoba durante algo más de cinco años…

salmorejo_cordobes

Era muy típico pedirlo a la hora de tapear, y desde entonces, todos los veranos no falta en nuestra nevera.

El salmorejo tiene que estar espeso, con una consistencia tipo crema o puré, que se coja con la cuchara y ésta no escurra nada.

Lo principal para elaborar un buen salmorejo cordobés son un tomate de buena calidad y un buen aceite de oliva virgen extra, que además de transmitirle su beneficio para la salud, le da consistencia y brillo. No tenemos que escatimar en los ingredientes, ya que son pocos y cuanto mejor sea el tomate, cuanto más “auténtico” sea, mejor, ya que el sabor final del plato lo agradecerá.

Ingredientes:

1 kg. De tomates maduros
1/2 kg. Pan del día anterior
1 diente de ajo
1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1/3 del mismo vaso con vinagre
1 Vaso de agua
Sal
Una pizca de comino molido

Elaboración:

La noche antes ponemos en un bol todas las verduras bien limpias y cortadas en trozos junto con los trozos del pan.

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