El ajo, uno de los ingredientes más característicos y saludables de la dieta mediterránea, gracias a sus propiedades culinarias y medicinales, ha sido “redescubierto” por investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Connecticut.
Estos científicos han comunicado que tienen la primera prueba de que el ajo fresco machacado tiene más efectos saludables para el corazón que el seco. El estudio, basado en alimentar con ajo a animales de laboratorio durante 30 días, también cuestionó la creencia de que la mayoría de los beneficios se deben a su gran cantidad de antioxidantes.
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Según un estudio, elaborado por la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU) sobre los hábitos saludables de los españoles, sólo el 6,6% de los españoles llevan una alimentación adecuada.
La encuesta, presentada ayer en rueda de prensa, constata que, a pesar de que el 74% de los ciudadanos declara “estar preocupado” por llevar una dieta sana, sólo el 6,6% alcanza los objetivos de alimentación saludable respecto a la cantidad de frutas, verduras, pescado y legumbres recomendadas.
Así, según el estudio, apenas el 12% de los ciudadanos toma la cantidad aconsejable de fruta y verdura; un 38% no cumple con las recomendaciones de las dos raciones semanales de legumbre y sólo una cuarta parte de los encuestados realiza un desayuno completo, que incluye fruta, lácteos, pan y aceite.
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La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha estudiado el “Menú Familiar por 1 euro al día por persona” de Carrefour para comprobar si es posible que una familia se pueda alimentar de forma equilibrada y suficiente con esta propuesta. La respuesta es que no.
El “Menú Familiar por 1 euro al día por persona” de Carrefour ofrece una propuesta de alimentación básica para una familia media compuesta por 2 adultos y 2 niños. No se tiene en cuenta la edad de los individuos ni su grado de actividad física, criterios determinantes, según la OCU, para calcular sus necesidades energéticas y nutricionales y configurar su alimentación.
Según la publicidad el menú permite llevar una alimentación equilibrada a toda la familia y propone un listado de productos por 28 euros. De entrada, la propuesta de Carrefour no puede considerarse “menú”. Un menú es una combinación de recetas, y esta propuesta no ofrece recetas culinarias para preparar los alimentos, ni tampoco indica una combinación de ellas. Por tanto, no se trata de un menú semanal sino más bien de una simple cesta de la compra. Aun así, ¿basta para una alimentación equilibrada durante una semana para una familia de 4 personas?
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La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AED-N), junto con la marca Ligeresa han desarrollado un estudio sobre las mujeres españolas y su autoestima con motivo del 30 aniversario de la llegada de los productos bajos en calorías a nuestro país.
Este estudio pone de manifiesto datos relevantes que afectan a la relación de las mujeres con su alimentación, su autoestima y su visión de la sociedad. Algunos de los datos que podemos extraer del estudio son contundentes: 7 de cada diez españolas sigue o ha seguido en algún momento una dieta. Además, la mitad de las españolas cree que le sobran kilos.
Sobre estas conclusiones, Giuseppe Russolillo, presidente de AED-N, afirma que los dietistas-nutricionistas son partidarios de no prohibir ningún alimento, ya que no existen alimentos buenos ni malos, existen estilos de alimentación y de vida saludables o no saludables.
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Desorden horario en las comidas, “caprichos” y deshidratación constituyen los grandes riesgos de la alimentación de los niños en verano, ha advertido el Foro Interalimentario.
Hoy muchos niños en edad escolar comienzan sus vacaciones y sus rutinas diarias cambian, sus horarios se alteran y su
alimentación puede “desordenarse”.
Los niños, al contrario que los adultos, necesitan cantidades superiores de nutrientes pero en un contenido calórico inferior. Su dieta debe ser más cuidada, pues los desequilibrios surgen con mayor facilidad y las repercusiones que, en ocasiones, pueden ser irreversibles.
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De todas las variedades de espárrago, los trigueros o silvestres, se encuentran ahora en su mejor momento.
Los espárragos trigueros no se cultivan, crecen con el sol de finales de invierno en estado salvaje y son muchos más finos y alargados, a diferencia de los blancos, con una textura firme, tierna y jugosa.
Nutricionalmente, el espárrago triguero, tiene un buen número de beneficios para la salud, ya que su bajo aporte calórico (tan sólo 18 calorías por cada 100 gramos) no quita para que sea rico en sales minerales (potasio, fósforo, magnesio, etc.), varias vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico), y un alto contenido en fibra.
Por esto y por que tiene también una sustancia denominada “ácido asparagínico” que estimula la diuresis, es decir, que es un alimento muy diurético, lo convierten en producto ideal para las dietas de adelgazamiento.
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Si seguimos una dieta mediterránea con un suplemento de frutos secos (como piñones, nueces, avellanas, etc.) o de aceite de oliva virgen, podremos reducir el riesgo cardiovascular y de diabetes.
El estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), cuyos resultados han sido publicados en la revista “Archives of Internal Medicine” de Estados Unidos, así lo demuestra.
En dicha investigación han trabajado científicos del equipo de Nutrición Humana de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universitat Rovira i Virgili (URV), y hoy lo han presentado ante la prensa en Tarragona.
Este estudio, que ha tenido una duración de 5 años, ha sido realizado a más de 7.000 participantes de distintas partes de España, intenta demostrar que la dieta mediterránea puede prevenir las enfermedades cardiovasculares en personas mayores con un alto riesgo de sufrirlas.
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Tanto hablar de los beneficios que tiene la dieta mediterránea para que venga ahora un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), elaborado a lo largo de cuarenta años, para que diga que la estamos poco más que “matando”.
Según este informe, elaborado por el economista de la FAO Josef Schmidhuber, la creciente prosperidad, durante los cuarenta años (1962-2002) en los que se basa el estudio, de la población en Europa meridional, el norte de África y Oriente próximo está propiciando que la dieta mediterránea basada en frutas y verduras frescas se haya sustituido por “otra parecida” compuesta por alimentos ricos en grasas, sales y azúcares.
De hecho la ingesta diaria de calorías en Europa, durante este periodo, creció un 20 % y pasó de 2.960 a 3.340 kilocalorías. Sin embargo, en Grecia, Italia, España, Portugal, Chipre y Malta, que inicialmente eran países más pobres que sus vecinos del norte, el aumento del consumo de calorías fue del 30 por ciento.
Esto ha provocado, por ejemplo, que Grecia sea hoy el país de la Unión Europea con la media más alta de Índice de Masa Corporal (IMC), y cuente con la tasa más alta de sobrepeso y obesidad.
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Por séptimo año consecutivo, la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) celebra hoy, 28 de mayo, el Día Nacional de la Nutrición, que este año girará en torno a las “dietas milagro” y los perjuicios que causan en nuestra salud.
El Día Nacional de la Nutrición es una iniciativa que pone en marcha la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) debido al interés de la sociedad por los temas relacionados con la alimentación y la nutrición. Esta celebración pretende fomentar los hábitos alimenticios saludables entre la población.
Las “famosas” dietas milagro son aquellas carentes de rigor científico que prometen adelgazar sin esfuerzo por parte del que las realiza.
Se caracterizan por ser muy restrictivas en energía, desequilibradas en algunos nutrientes y por excluir numerosos alimentos necesarios para el organismo. Además, la mayor parte de las dietas son ricas en grasas saturadas, proteínas de origen animal y deficitarias en vitaminas y minerales.
Cierto es que estas dietas, una vez abandonadas, favorecen una recuperación muy rápida del peso perdido, lo que entraña un peligroso trastorno para nuestro organismo.
Por eso la FESNAD insiste que las dietas restrictivas deben estar siempre controladas por especialistas en nutrición debidamente cualificados. Sin embargo, en nuestro país, nada menos que el 31% de la población con sobrepeso ha seguido alguna vez una “dieta milagro”.
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