La famosa “Tarta de Santiago” será protegida con una Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador.
Uno de los dulces más emblemáticos de Galicia y más concretamente de la ciudad de Santiago de Compostela, su suave y deliciosa tarta de almendra o
Tarta de Santiago, será protegida con una
Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador, para asegurar su calidad.
Después de su reconocimiento en el mes de septiembre por la Unión Europea como producto de calidad, en el pasado congreso gastronómico Fórum Gastronómico, se ha presentado la Indicación Xeográfica Protegida “Tarta de Santiago”.
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No se yo cuantas tartas de manzana habremos elaborado en nuestra cocina…
Pero viendo lo bien que resultan y las ganas que tenemos de realizar nuevas recetas de tarta de manzana, esta propuesta, seguro que no es la última.
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La receta de esta tarta de queso es de las mejores, por no decir la mejor, de todas las que he probado. ¡Y han sido unas cuantas!
En una conversación culinaria con mi hermana pequeña, sobre cual era la mejor tarta de queso que habíamos elaborado y probado, me convenció para que elaborase la tarta de queso que os muestro a continuación, cuya receta se la había pasado una amiga.
Lo único que he cambiado de la receta original ha sido la confitura de arándanos por la mermelada de ciruelas rojas y mango que elaboré el otro día.
¿El resultado? Mejor es que lo pruebes y me digas que te parece esta tarta de queso con mermelada de ciruelas rojas y mango.
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Por primera vez en la historia de los libros de cocina, aparece el chocolate como auténtico protagonista del plato.
No estamos hablando de que aparezca en los postres, sino de cocina salada.
Ya no es el “toque” para texturizar una salsa, sino que es el producto en todo su esplendor, la estrella del plato, el protagonista a partir del que se construye un nuevo mundo de aromas y sabores en su acertada combinación con carnes, pescados y otros productos.
El autor es nada menos que Frédéric Bau, reputadísimo pastelero, director de L’Ecole du Grand Chocolat y autor de Au coeur des saveurs (una obra ya clásica sobre pastelería y cocina dulce).
Frédéric Bau, desde su prestigioso puesto al frente de L’Ecole de Valrhona, es posiblemente una de las personas que más saben de chocolate en el mundo, de su aplicación tanto en la cocina dulce como salada.
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