Estas pastas son las de toda la vida, de esos sabores que se te quedan grabados en el “disco duro” y cada vez que los ves, en alguna tienda o pastelería, se te vienen al pensamiento como si lo acabaras de comer…
Ingredientes:
375 gr. de harina
150 gr. de azúcar
100 gr. de manteca de cerdo
50 gr. de mantequilla
60 gr. de piñones
2 Huevos
1 Yema de huevo
1 Huevo para pintar la masa
1 Sobre de levadura
Elaboración:
Susana hizo todo el proceso de la receta a mano, pero yo utilicé la Thermomix para elaborar la masa.
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Cuando mi suegra las hace en casa es un día de fiesta, ya que se juntan casi todas mis cuñadas para elaborar estas ricas "Hojuelas".
Ingredientes para un huevo (salen unas cuantas):
1 huevo
250 gr. Harina (más o menos)
Azúcar
1 cascarón (de huevo) de aguardiente
2 cascarones (de huevo) de aceite de girasol
Una pizca de sal
Unas gotas de vinagre.
Elaboración:
En un bol grande, echamos el huevo, cascándole por la punta (intentando romperle lo menos posible) batimos el huevo con las medidas del aguardiente y el aceite.
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Seguimos con los postres de Semana Santa (y el régimen a medio hacer), después de hacer unos "Florones", ahora continuamos con uno de los postres más tradicionales de la cocina castellana.
Creo que son pocas las casas que por estas fechas, entre carnavales y Semana Santa, no elaboran este contundente postre, con todas sus variantes posibles, ya os hablamos de "las torrijas del pobre" de Mario Sandoval, ahora vamos a probar estas.
Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 500 ml. de nata
- 1 vaina de vainilla
- 250 gr. de azúcar
- 4 huevos
Para el almíbar:
- 1,5 litro de agua
- 350 gr. de azúcar
- 2 ramas de canela
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Para estas fechas que se nos vienen encima, nada mejor que este recetario "El libro de los Dulces de Navidad", para endulzarnos algo más, estas dulces fiestas.
El libro editado por Montagud, presenta una recopilación de recetas de 33 colaboradores de La Confitería Española y Molinería y Panadería, en el que se encuentran 90 elaboraciones pensadas expresamente para las fiestas navideñas.
Es un recetario, práctico con fórmulas sencillas y muy comerciales, combinadas con otras más modernas y elaboradas, para todos los estilos y establecimientos. Todas ellas firmadas y avaladas por profesionales de prestigio, que se ofrecen agrupadas y revisadas para facilitar su consulta, de forma práctica y eficaz en el mismo obrador.
En el libro encontraremos los ingredientes indispensables de todas las navidades como el chocolate, los frutos secos o las frutas confitadas, que ofrecen a la hora de realizar cualquier dulce muchísimas posibilidades.
También encontraremos en el libro muchas ideas para preparar la campaña de Navidade, desde las indispensables uvas, en nuevas versiones de presentacioón a propuestas para acompañar las campanadas, así como elaboraciones que incorporan un brindis en su fórmula, con un toque de alcohol.
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Pastelería Isma, de Iscar, con “Castañuelas en honor a Mariemma” gana el III Premio de Dulcería de Castilla y León.
Más de 30 Maestros Reposteros de Castilla León se han apuntado a este concurso que, aunque es todavía muy joven, se está asentando muy bien en el calendario de ferias y concursos de la comunidad castellana.
Sobre las dos de la tarde de hoy el jurado formado por el Presidente de la Diputación de Valladolid, el Alcalde de Iscar, el Presidente de la Asociación de Artesanos de Castilla y León, Raúl Arranz (Maestro Repostería y Confitería), aparte de varios más expertos en gastronomía, historiadores, etc., han decidido dar el premio al mejor dulce artesano a la creación de nombre "Castañuelas en honor a Mariemma" que ha sido realizado por Pastelería Isma, de Iscar.
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