Esta mañana cuando he ido al supermercado me ha sorprendido encontrarme un envase de
bonito en salazón de la marca “
Ricardo Fuentes e hijos“.
Al momento de ver el bonito en salazón, he comprado una bandeja de 100 gr. y, se me ha venido a la cabeza usarlo en una ensalada con una vinagreta templada de tomate deshidratado.
Como puedes ver la fotografía es muy ilustrativa, pero, ¿quieres conocer la receta?
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Aunque los pimientos morrones se encuentran disponibles durante todo el año, es entre julio y noviembre cuando encontramos los mejores ejemplares, eso si, a un precio alto.
Los pimientos rojos o “morrones“, es un tipo de pimientos que son ideales para asar, ya que son de una variedad de carne gruesa, carnosa y de gran tamaño, que hace que no se consuma demasiado durante el asado.
Gracias a que su sabor es dulzón y nada picante, lo hace ideal para consumirlo crudo, asado o como ingrediente de recetas de guisos y estofados de carne.
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Me ha costado mucho, pero gracias al encargado de frutería de Makro en Valladolid, he conseguido, por fin, albahaca púrpura o morada (Ocimum basilicum purpurascens).
La albahaca púrpura o morada, también conocida como regular, es difícil de conseguir, lo se, pero si tienes oportunidad de hacerte con un ramillete, verás que tiene unos cambio muy significativos con su “hermana” la albahaca verde o normal.
A simple vista tiene un color muy llamativo, se distingue de la verde por su notable color morado y por sus grandes hojas arrugadas. El olfato, lo colapsa con su perfume anisado. El gusto, diferente, fresco, anisado…
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Si buscas un plato que guste a la familia y no te suponga mucho tiempo para su elaboración, esta receta, “san jacobo de pavo y queso brie con piquillos“, puede ser una buena elección.
Ingredientes para 4 personas:
4 Lonchas de fiambre de Pavo (Jamón, pechuga, etc.), de 4 mm de grosor
1 Cuña de queso Brie
1 Bote de pimientos de piquillo
1 Huevo
Pan rallado
Aceite
Elaboración:
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Como ya sabemos la carne de conejo es una carne de fácil digestibilidad ya que es una carne magra y pobre en colágeno. Este tipo de carne tiene una gran versatilidad gastronómica pudiendo prepararse con distintas tecnologías culinarias, como ya nos ha demostrado en más de una receta el cocinero madrileño Mario Sandoval para INTERCUM, además admite gran cantidad de hierbas y especias, por lo que la adición de sal no resulta necesaria.
Esta receta, “Pastel de conejo en crujiente de pan de especias“, tiene un contenido energético importante, por lo que acompañada de una ensalada puede constituir un menú completo.
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En El aderezo te seguimos mostrando las recetas que ha elaborado el cocinero Mario Sandoval para Intercum. En esta ocasión se trata de una “paletilla de conejo en escabeche con ensalada“.
Una receta con bajo contenido calórico, muy recomendado para personas que precisen un control de peso. Su reducido contenido en grasa, se debe en parte al moderado aporte de la carne de conejo y a la ensalada que se sirve de guarnición, que también nos proporciona un alto contenido en vitaminas y minerales procedentes de las hortalizas empleadas.
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Aprovechando que nos sobró un poco del “pollo asado en cama de verduras” hemos elaborado esta receta: “papaya rellena de pollo y pistachos“.
Ingredientes para 4 personas:
2 Papayas
1 Envase de ensalada brotes tiernos
400 gr. de pollo asado
100 gr. de pistachos
Vinagreta de anchoas:
1 lata pequeña de anchoas (35 gr.)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 Cucharadas de crema de vinagre balsámico
Sal
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Hace unos años, no muchos, en casa comíamos “melón con jamón” en alguna celebración especial. Hoy en día esta receta se ha quedado “algo” en desuso gracias a las múltiples posibilidades que ofrece el melón.
Una de esas propuestas es este “melón relleno de salmón y palmitos“. Una receta cuyos ingredientes están casi todos envasados. ¿Te animas a prepararla?
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El palmito es un bocado dulce, terso y delicado que proviene de la parte más tierna de la palmera “Euterpe edulis”.
Los palmitos, chonta o jebato en América del Sur, conocidos también con el nombre de “corazón de palma” o “corazón de palmera“, son “caros” de obtener ya que, como bien dice su sobrenombre, es el corazón del tronco de la palmera y para extraer aproximadamente de 500 gr a 1,3 kg. de este “fruto” la palmera tiene que ser lo suficientemente grande para permitir su extracción, más o menos 20 o 25 metros de altura que consigue después de una vida de 10 a 15 años.
El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del tronco de la palma, formado por hojas aún inmaduras. Una delicadeza sumamente apreciada que lamentablemente está acabando con la especie de palmera “Euterpe edulis“.
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