El verano está pegando sus últimos coletazos y no hay mejor manera para despedirle que elaborar una receta fresquita.
Ingredientes:
1/2 Lechuga hoja de roble
2 Endivias rojas
150 gr. Requesón
2 Champiñones grandes
200 gr. uvas moscatel
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Elaboración:
Lavamos la lechuga de hoja de roble y las hojas de endivias. Escurrimos y las colocamos en un plato grande. Primero la lechuga después la endivia roja.
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Tanto en invierno como en verano nos gusta tener en casa una pequeña despensa con productos en conserva, ya pueden ser legumbres, verduras o alguno de esos que vienen ya preparados listos para abrir y comer.
El otro día no sabíamos que cenar, con tanto calor no apetecía ponerse delante de los fogones (vitrocerámica en mi caso), así que echando mano a un par de botes de la despensa preparamos una ensalada muy fresca y sabrosa que con un buen aderezo de aceite de oliva virgen y un poco de crema de vinagre balsámico junto con un poco de sal gorda, hizo de la cena uno de los mejores momentos del día.
Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo
1 Bote de corazones de alcachofas
Aceite de oliva virgen
Crema de vinagre balsámico de Módena
Sal gorda
Elaboración:
Esta es de todas la parte más difícil de la receta.
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Para cenar…”ensalada templada de pollo”, rica y nutritiva.
En uno de esos días que abres la nevera y de todo lo que ves no te apetece nada, la vuelves a cerrar y al cuarto de hora la vuelves abrir…
Pues cogiendo un poco de cada cosa (y de paso haciendo limpieza de nevera), elaboré esta ensalada templada.
Ingredientes:
250 gr. de hojas de espinacas
1 Pechuga de pollo asado
2 cucharadas de mayonesa
2 patatas enteras cocidas
2 tomates
Perejil fresco picado
Piñones blancos.
Sal
Elaboración:
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La ensalada, como bien sabemos, es un plato atemporal y en este recetario "Ensaladas. La frescura de la tierra" las encontramos de todo tipo y para todas las épocas del año.
La podemos tomar fría o templada según el tiempo y las ganas de prepararla, pero no cabe duda que justo ahora cuando las temperaturas van en ascenso, apetecen cada vez más, así hasta llegar al verano, cuando se convierten en las reinas absolutas de nuestros menús diarios.
Una de sus ventajas a la hora de su preparación es la técnica o la no técnica, como se indica en este libro, es decir el triunfo de lo crudo, el mejor sistema de sacar el máximo beneficio nutricional de todos y cada uno de sus ingredientes: vitaminas, minerales, fibra…
Claro que en “Ensaladas. La frescura de la tierra” también se incluyen platos hechos a base de productos crudos y otros cocidos, e incluso exquisitas ensaladas con todo cocido tipo escalibadas o las ensaladas de patatas o pasta hervidas.
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Siguiendo con la cuesta de enero y mi bajada de peso después de los festines navideños…
Nada mejor que elaborar una buena receta a base de cecina y unos pimientos rojos asados.
Un plato muy colorido, con ingredientes muy sanos y variados para cenar o comer y de postre una infusión, que es muy digestiva y diurética.
Ingredientes:
1 Lechuga tipo iceberg (las redondas)
1 pimiento verde
Pimientos asados (valen los envasados)
150 gr. de cecina o jamón curado
Unas láminas de almendra
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Elaboración:
Lavamos y cortamos la lechuga en trozos, escurrimos y la ponemos en una ensaladera.
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