El domingo 14 de septiembre se celebro en Sigüenza (Guadalajara) el I Certamen de Jóvenes Profesionales Extranjeros en Gastronomía desarrollado por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX).
El ganador de dicho concurso fue el estudiante danés Lars Lundo, quien ha realizado sus prácticas del Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía en el restaurante “El Celler de Can Roca” que los hermanos Roca tienen en Girona.
Lars Lundo conquistó el paladar del jurado, compuesto entre otros por el crítico José Carlos Capel y el vicepresidente ejecutivo del ICEX, con una receta muy especial, “rodaballo con ajoblanco caliente”.
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El Instituto Español de Comercio Exterior finaliza el Primer Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española.
Hoy finaliza en la sede del Instituto Español de Gastronomía (IEG), en Sigüenza (Guadalajara), el Primer Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española desarrollado por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) con un concurso gastronómico entre los 13 jóvenes profesionales que ha participado en esta original iniciativa.
Este Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española comenzó el año pasado por estas mismas fechas con un grupo de 13 jóvenes profesionales (12 cocineros y un sumiller), procedente de Estados Unidos, Japón, Alemania, Dinamarca y Suiza, los cuales han realizado un programa formativo que les ha llevado por las mejores cocinas y obrador de nuestro país (desde el restaurante de Ferrán Adrià, el mítico El Bulli, pasando por el Akelarre, Mugaritz, La Broche, La Terraza del Casino, hasta el obrador del prestigioso pastelero catalán Oriol Balaguer), con el fin de consolidar la imagen internacional de nuestra gastronomía y en definitiva la imagen de España en el extranjero.
En este concurso denominado “I Certamen de Jóvenes Profesionales Extranjeros en Gastronomía Española”, los 13 participantes tendrán que presentar una receta, utilizando un mínimo de tres ingredientes de una lista de nueve productos clásicos de gastronomía española entre los cuales están el aceite de oliva virgen extra, el pimentón de la Vera, ajo morado de las Pedroñeras, arroz de Calasparra o los espárragos de Navarra.
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La primera edición de Chocomad, se celebrará en Madrid del 28 al 30 de noviembre del 2008.
Si eres como yo, que te encanta el chocolate y te interesa conocer todas sus facetas y usos, no te puedes perder Chocomad, un evento gastronómico de lo más dulce.
La Feria del Chocolate, Chocomad, pretende ser un referente internacional del sector chocolatero, donde tradición e innovación tengan su punto de encuentro. Por este motivo, tanto los profesionales como los amantes del chocolate en general aprenderán disfrutando en un ambiente mágico y creativo lleno de zonas de catas, demostraciones de maestros chocolateros, zona de chocoterapia para los mayores, “Chocoland” una zona para los más pequeños, etc.
En Chocomad encontraremos también más de 40 stand, en los cuales, expositores nacionales e internacionales, nos mostrarán (y darán a degustar) todas las novedades del sector con la intención de dar a conocer las fascinantes variantes que ofrece el maravilloso mundo que rodea al chocolate en todas sus variantes.
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El mejillón con denominacón es el molusco por excelencia de Galicia.
Es en esta zona del norte de España donde lo crían en bateas desde hace más de sesenta años y hace poco le otorgaron la denominación de origen “Mexillón de Galicia“.
Si bien su época de consumo más adecuada es la primavera, está exquisito en cualquier época del año, ya sea fresco o manufacturado en las empresas conserveras.
Desde que pusieran la primera batea en la Ría de Arosa en el año 1954, se ha creado alrededor de este molusco una gran red de empresas que se dedican a conservar, envasar y comercializar el mejillón, gracias en parte, a las técnicas de conservación que permiten que podamos hacernos con estos mejillones a lo largo de todo el año en unas inmejorables condiciones.
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Thermomix un utensilio de cocina muy utilizado en España.
El año pasado, la Thermomix, el producto estrella de la empresa multinacional alemana Vorwerk, alcanzó un récord de ventas en España con 121.720 unidades vendidas y una facturación de 109 millones de euros (un 14% más que en el 2006), lo que representa casi un tercio de la facturación total de la compañía.
De este modo, España se convirtió en el primer país por número de máquinas vendidas, por delante de Italia, Alemania y Francia, informó hoy la empresa alemana.
Este utensilio de cocina tiene ya más de treinta años, y su historia comienza en Francia, el paraíso de los gourmets y chefs por el año 1972.
La Thermomix fue cariñosamente denominada “el mezclador de sopas”, ya que a los franceses les gustaba mucho los potajes, sopas y cremas, siendo esto lo que encendió la “bombilla” de los hermanos Vorwerk, y así crear una batidora que combinara las funciones de cocinar y mezclar en una sola maquina. Aunque en nuestro país no se empezó a comercializar la primera Thermomix VM 2200 hasta el año 1978.
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