El Instituto Innovacarne, en el que participan todas las carnes, tanto de vacuno como de ovino, con distintivo IGP (Indicación Geográfica Protegida), ha puesto en marcha el Campeonato Nacional de Gastronomía “Cocina Carne con IGP”.
El “Campeonato Nacional de Gastronomía Cocina Carne con IGP“, es un concurso dirigido a los estudiantes de último curso de las escuelas de hostelería de toda España.
Estos “cocineros del futuro”, deberán elaborar una o varias recetas, con su correspondiente fotografía, empleando como ingrediente principal cualquier tipo de carne con sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) que hay en España: Ternasco de Aragón, Lechazo de Castilla y León, Cordero de Navarra, de Extremadura, Manchego; Ternera asturiana, de Extremadura, Gallega, de Navarra; Carne de Vacuno del País Vasco, De la Sierra de Guadarrama y Carne de Ávila.
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El Festival de Vinos y Gastronomía de Miami Beach será inaugurado por los Reyes de España en una cena, previa a la feria en si, que será elaborada por reconocidos chefs españoles.
La octava edición del “South Beach Wine & Food Festival“, que se celebra del 19 al 22 de febrero en Miami Beach, se ha convertido en una de las citas gastronómicas anuales con más solera y renombre en Estados Unidos.
Es por ello que el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), por segundo año consecutivo esté presente, a través de “Wines from Spain”, en el encuentro South Beach Wine and Food Festival.
La presencia española estará concentrada en la única carpa dedicada en exclusiva a un país, en la que participarán 22 expositores, entre importadores y bodegas, que ofrecerán degustaciones, información, características y precios de más de 100 vinos españoles de 18 denominaciones origen a todos los asistentes que así lo requieran.
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Una de las universidades más reconocidas y prestigiosas en gastronomía, The Culinary Institute of America, con la colaboración de la empresa española Gastronomic+34, han lanzado la primera web sobre gastronomía española para el mercado de los Estados Unidos, worldsofflavorspain.com.
Después de varios congresos sobre el “mundo de sabores de España” (worlds of flavor spain), organizados en los Estados Unidos por The Culinary Institute of America junto con Gastronomic+34, y fruto del interés y la demanda por todo lo relacionado con nuestra gastronomía así como nuestros productos surgió esta web sobre la gastronomía española.
WorldsofFlavorSpain.com destaca en primer lugar y principalmente por la calidad, tanto de emisión como de contenido, de los impactantes vídeos y fotografías digitales. La Web presenta lo mejor de las tradiciones gastronómicas de cada Comunidad Autónoma y el nuevo espíritu de innovación existente en la cocina española y en la elaboración de vinos. Continuar leyendo ‘"Worlds of Flavor Spain"’ »
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha convocado el Premio “Alimentos de España al Mejor Queso: año 2009″.
Este premio, publicado en el BOE de ayer, tiene como objetivo revalorizar los quesos españoles de mayor calidad organoléptica, estimulando a los productores a obtener y comercializar un producto de calidad, mejorando su imagen y posición en el mercado, así como promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de sus características sensoriales.
El premio, que es de carácter bianual, se divide a su vez en tres categorías: Mejor queso Autóctono, Mejor queso de producción ecológica y Otros quesos.
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El pasado viernes, el Consejo de Ministros del Gobierno de España, aprobó un Real Decreto por el que se establece la nueva norma de calidad comercial para las patatas de consumo en el mercado nacional, que sustituye al anterior que data de 1986.
El Real Decreto de comercialización de patata para el mercado nacional es una vieja reivindicación del sector de patata agrupado en FEPEX, ya que la orden en vigor data de 1983, modificada parcialmente por otra orden de 1986, por lo que se había quedado obsoleta y no respondía ni a la evolución de la producción española ni la del mercado.
Entre los cambios que incluye el nuevo Real Decreto está la remodelación de algunos nombres para definir los tipos comerciales de las patatas. La Orden de 1986, todavía en vigor, recoge tres tipos: primor, calidad y común, que a partir de ahora cambiarán a llamarse “de primor”, “nuevas” y “de conservación”.
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El marmitako es un guiso a base de pescado y patatas, típico de la cocina marinera vasca, que tiene su origen en los barcos de los pescadores.
El cocinero encargado de preparar la comida en los barcos de pesca aprovechaba los restos de los pescados que habían sido preparados para enviar a las conservas.
El nombre, Marmitako, proviene de la palabra marmita, recipiente donde se preparaba el guiso a bordo de los barcos.
Con el tiempo la receta se fue perfeccionando y enriqueciendo con otros ingredientes hasta llegar al marmitako de hoy, una receta muy popular en el País Vasco y resto de España.
Como buena receta “tradicional”, existen tantas variedades como cocineros la preparen, pero lo más importante es que el guiso resulte más sabroso que soso y que el bonito (o el pescado que utilices) siempre quede jugoso.
Ingredientes para 4 o 6 personas:
750 gr. Melva
4 Patatas grandes
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Hoja de Laurel
2 Ajos
1 Guindilla pequeña
3 Cucharadas de carne de pimiento choricero
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lavamos y cortamos en trozos no muy grandes la melva o bonito. Reservamos en la nevera.
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La localidad de Pedrajas de San Esteban, en Valladolid, será la sede del futuro Centro Nacional de Investigación del Piñón.
Las Cortes de Castilla y León votarán una iniciativa para crear en Pedrajas de San Esteban el futuro Centro de Investigación Nacional del Piñón.
Este anuncio lo presento ayer el secretario regional del PSOE, Óscar López, durante su visita a la localidad piñonera por excelencia en España, y después de tener una reunión de trabajo con el presidente de la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón (ACEPI), y los representantes de dos de las más importantes empresas del sector, la Cooperativa PiñónSol y Piñones de Castilla (PICASA).
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El tiempo, la experiencia e investigaciones científicas nos demuestran que un vino no es más bueno por muy caro que sea.
José Peñín, uno de los mayores expertos de vinos en España, ha elaborado una guía de vinos low cost (bajo coste) con la mejor relación calidad precio por menos de seis euros la botella.
Con esta guía descubriremos una selección de 100 vinos a un precio casi ridículos, menos de 6 euros, algunos de ellos son auténticas gangas en el mundo del vino ya que tienen un coste que rondan los dos euros con IVA y con puntuaciones no inferiores a 88 (la puntuación mínima en la guía). Una puntuación considerada por la mayoría de los críticos mundiales como el comienzo de la calidad garantizada.
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Televisión Española ha firmado un acuerdo con el cocinero Ferran Adrià por el cual el propietario del restaurante El Bulli será uno de los embajadores del nuevo “Canal Cultura” que la cadena pública pondrá en marcha en el 2010.
Ferran Adrià iniciará una gira por todo el mundo para promocionar el canal y protagonizará un catálogo audiovisual de ocho capítulos en donde se narrará la historia del restaurante “El Buli” desde su nacimiento, en el año 1961, hasta la actualidad.
Parte de este material se podrá ver en la primavera de este año en la 2 de TVE, dentro de una semana dedicada a la cultura y la gastronomía como expresión cultural, coincidiendo con la promoción del Canal Cultura. También se celebrarán mesas redondas, entrevistas y un ciclo de cine. En el mes de abril, con los materiales disponibles, se presentará el proyecto en el MIPCOM de Cannes. En estos ochos audiovisuales participarán Alber Adrià y el co-propietario del restaurante El Bulli, Juli Soler. La obra completa podrá verse en el Canal Cultura tras su lanzamiento a nivel internacional.
Ferran Adria, quien no descarta aparecer en momentos puntales a en la pantalla de televisión, si se lo piden, reconoció que existe una “locura” alrededor del mundo de la cocina y aseguró que no existe división entre la cocina tradicional y la alta cocina.
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