El Instituto Español de Comercio Exterior finaliza el Primer Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española.
Hoy finaliza en la sede del Instituto Español de Gastronomía (IEG), en Sigüenza (Guadalajara), el Primer Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española desarrollado por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) con un concurso gastronómico entre los 13 jóvenes profesionales que ha participado en esta original iniciativa.
Este Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española comenzó el año pasado por estas mismas fechas con un grupo de 13 jóvenes profesionales (12 cocineros y un sumiller), procedente de Estados Unidos, Japón, Alemania, Dinamarca y Suiza, los cuales han realizado un programa formativo que les ha llevado por las mejores cocinas y obrador de nuestro país (desde el restaurante de Ferrán Adrià
La primera edición de Chocomad, se celebrará en Madrid del 28 al 30 de noviembre del 2008.
Si eres como yo, que te encanta el chocolate y te interesa conocer todas sus facetas y usos, no te puedes perder Chocomad, un evento gastronómico de lo más dulce.
La Feria del Chocolate, Chocomad, pretende ser un referente internacional del sector chocolatero, donde tradición e innovación tengan su punto de encuentro. Por este motivo, tanto los profesionales como los amantes del chocolate en general aprenderán disfrutando en un ambiente mágico y creativo lleno de zonas de catas, demostraciones de maestros chocolateros, zona de chocoterapia para los mayores, “Chocoland” una zona para los más pequeños, etc.
En Chocomad encontraremos también más de 40 stand, en los cuales, expositores nacionales e internacionales, nos mostrarán (y darán a degustar) todas las novedades del sector con la intención de dar a conocer las fascinantes variantes que ofrece el maravilloso mundo que rodea al chocolate en todas sus variantes.
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El mejillón con denominacón es el molusco por excelencia de Galicia.
Es en esta zona del norte de España donde lo crían en bateas desde hace más de sesenta años y hace poco le otorgaron la denominación de origen “Mexillón de Galicia“.
Si bien su época de consumo más adecuada es la primavera, está exquisito en cualquier época del año, ya sea fresco o manufacturado en las empresas conserveras.
Desde que pusieran la primera batea en la Ría de Arosa en el año 1954, se ha creado alrededor de este molusco una gran red de empresas que se dedican a conservar, envasar y comercializar el mejillón, gracias en parte, a las técnicas de conservación que permiten que podamos hacernos con estos mejillones a lo largo de todo el año en unas inmejorables condiciones.
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Thermomix un utensilio de cocina muy utilizado en España.
El año pasado, la Thermomix, el producto estrella de la empresa multinacional alemana Vorwerk, alcanzó un récord de ventas en España con 121.720 unidades vendidas y una facturación de 109 millones de euros (un 14% más que en el 2006), lo que representa casi un tercio de la facturación total de la compañía.
De este modo, España se convirtió en el primer país por número de máquinas vendidas, por delante de Italia, Alemania y Francia, informó hoy la empresa alemana.
Este utensilio de cocina tiene ya más de treinta años, y su historia comienza en Francia, el paraíso de los gourmets y chefs por el año 1972.
La Thermomix fue cariñosamente denominada “el mezclador de sopas”, ya que a los franceses les gustaba mucho los potajes, sopas y cremas, siendo esto lo que encendió la “bombilla” de los hermanos Vorwerk, y así crear una batidora que combinara las funciones de cocinar y mezclar en una sola maquina. Aunque en nuestro país no se empezó a comercializar la primera Thermomix VM 2200 hasta el año 1978.
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“90 días para comerse España” es el titulo del libro que el Pabellón de España en Expo Zaragoza 2008 dedica a su restaurante y a su restaurador, Enrique Martínez.
El cocinero Enrique Martínez tiene un gran responsabilidad al frente de las cocinas del Pabellón de España en la Expo Zaragoza 2008, ya que la idea es que todo aquel que pase por su restaurante se lleve un esbozo de la gastronomía de nuestro país, que es sin duda alguna de las más importantes del mundo.
Por ello los responsables del Pabellón de España se decantaron por el cocinero Enrique Martínez, responsable del restaurante Maher de Cintruénigo, por ser uno de los chefs más reconocidos de nuestro país, para ocuparse de las cocinas del edificio español.
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La culpa, el último libro del cocinero Santi Santamaría, “La cocina al desnudo“, el cual ha desatado las iras de casi todo el gremio.
Ni en sus peores sueños el cocinero Santi Santamaría podía imaginar lo que hoy le iba a suceder (o sí) en una reunión que el grupo hostelero francés “Relais & Chateux” está llevando a cabo en Alcalá de Guadaira (Sevilla).
A esta reunión estaban invitados 180 personas, incluido el propio Santamaría del que es socio, pero muchos de estos invitados han declinado asistir a la reunión.
Tanto Juan Mari Arzak como Martín Berasateguí, ni otros cocineros españoles que tienen establecimientos suyos adscritos a la red de “Relais & Chateaux” han estado en Sevilla por la presencia de Santi Santamaría y sus críticas a Ferran Adrià.
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Riojaforum acoge desde hoy y hasta mañana día 8 de abril, la Asamblea Nacional de Cocineros Euro-Toques.
La inauguración de la la Asamblea Euro-Toques 2008 ha servido también de escenario para la presentación del I Premio Compromiso Euro-Toques.
Un premio que pretende agradecer el mérito de instituciones o personas en la defensa de la cultura gastronómica y el medio ambiente, y que en esta, su primera edición, ha sido concedido por unanimidad a la asociación internacional, Slow Food, creada en 1986 como plataforma en contra del “fast food” o la comida rápida.
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Para fin de año, organismos oficiales junto con las comunidades autónomas y el sector vitivinícola, pondrán en marcha un “Observatorio del Vino”, con el objetivo de elaborar estudios de mercado y definir estrategias de comercialización, una vez se haya configurado la nueva Organización Común de Mercado (OCM).
Impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), junto con el de Industria, Turismo y Comercio y en colaboración con el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), las comunidades autónomas y el sector vitivinícola, el Observatorio del Vino, que funcionará a través de una fundación, tiene el propósito de buscar oportunidades de negocio y diseñar medidas estrategias que permitan situar al sector del vino español a la cabecera mundial o al menos (como dicen desde el ministerio) a la altura de los principales productores.
Esperan que para mediados de junio, una vez pasen las elecciones generales y concreten los porcentajes de representación de cada organismo, este lista la estructura del nuevo organismo, empezando a operar antes de fin de año.
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Lo que nos faltaba por escuchar. Según Ignacio Cruz Roche (director general de Política Comercial), los precios de los alimentos se encuentran un 8% por debajo de lo que les correspondería a nuestro nivel de renta.
Esto lo soltó sin anestesia ni nada en la presentación del último informe sobre «Niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería», elaborado con datos hasta octubre de 2007.
Igual para el sueldo que tiene él, si.
Yo ya no sé, si nos toman por tontos o qué…
El sueldo no lo equiparan con nada, por mucho que haya inflación el sueldo sigue igual, pero sin en cambio, los impuestos suben; el petróleo sube; los cereales suben; la carne sube; el pescado sube; todo sube…
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