En casa estamos deseando que las plantas de calabazas den sus flores, aparte de sus frutos, el calabacín y la calabaza…
Pero si no tienes la oportunidad de cultivarlas, las puedes encontrar en fruterías selectas y en algunos grandes almacenes.
Las flores en la cocina parece una moda repentina pero lejos de la realidad han estado presentes desde hace mucho tiempo. Se elaboran fritas, rellenas, cocidas, en sopas, cremas, como adorno, etc., pero tenemos que tener en cuenta que la flor, como en el dicho o refrán, es de un sólo día.
Hay que tratarlas con mucha delicadeza, ya que se rompen y estropean con la mirada. Después de lavarlas tenemos que secarlas sobre una hoja de papel absorbente antes de proceder a elaborarlas.
Ingredientes:
8 Flores de calabacín
1/2 Cebolleta fresca
200 ml. de leche
1 Cucharada de harina
200 gr. queso curado rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Tempura:
1 Vaso de agua muy fría
200 gramos de harina
1 clara de huevo
Aceite de girasol para la fritura
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
