El Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, acogerá del 16 al 20 de febrero de 2008 la I Edición del Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela “Las cocinas del Atlántico”.
Serán cinco días de incesante ir y venir de grandes estrellas Michelin como es el caso de la cocinera catalana Carme Ruscadella, encargada de la inauguración de éste I Fórum Gastronómico, el primero que se hace de estas características en Galicia.
Ruscadella dará paso a un extenso programa que reunirá en Santiago de Compostela a los mejores cocineros del mundo, más de treinta estrellas Michelin, incluidas las de Ferrán Adrià, los cuales nos mostrarán algunos de sus secretos en unas ponencias magistrales.
El certamen gallego, se divide en dos "mini fórum", el primero Fórum Fin de Semana, está destinado a los apasionados de la cocina y el vino, los cuales, tras el pago de 5 euros, podrán conocer y degustar, de una forma amena y divertida, los caldos y la gastronomía que se muestren en los diferentes expositores. Después del lunes 18 al miércoles 20, Fórum Profesional, que como su nombre nos indica, estará destinado a los profesionales del sector.
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En el marco del Salón SHA, (Salón de Hostelería del Atlántico), tendrá lugar el I Foro Atlántico de la Gastronomía, los días 21 y 22 de mayo, un encuentro en el que está prevista la participación de chefs nacionales e internacionales, Pepe Solla, Juan Crujeiras, Antonio Botana, José Cannas, entre otros.
Esta será una gran oportunidad para ver y conocer lo que hacen estos afamados chefs en sus cocinas, algunos de sus trucos que han convertido a sus platos en verdaderas joyas gastronómicas y que serán comentados por ellos mientras los elaboran.
Un día antes del Foro Atlántico se realizará el II Campeonato Gallego de Baristas, el barista es el profesional en la preparación de expreso y capuchinos, el campeonato acogerá a los mejores baristas de toda España.
Cada participante tendrá que realizar un expreso, un capuchino y un cocktail de propia creación.
El campeonato que tendrá lugar el día 20 en el marco del SHA y estará abierto a todos los profesionales y público interesado.
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Los próximos días 25 y 26 de abril tendrá lugar en Zaragoza el "III Foro de Gastronomía Aragón 07" organizado por el Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón.
Será en el Salón Príncipe Felipe del N.H. Gran Hotel y contará con los mejores y más prestigiosos gastrónomos del momento actual en el territorio nacional, así como con algunos del ámbito internacional.
Entre los objetivos fundamentales que se ha marcado la organización figuran el análisis de la situación mundial del hecho gastronómico, reflexionar sobre los grandes eventos gastronómicos, valorar el actual momento de la gastronomía española "la mejor del mundo" , debatir el papel de los cocineros, confrontar opiniones y experiencias sobre la investigación culinaria y gastronómica, repasar la situación actual de la gastronomía en las mesas públicas (restaurantes), obtener una serie de conclusiones y publicarlas.
Toni Massanes de la Fundación ALImentación y CienCIA (Alicia), que trabaja para responder a los retos y las necesidades que se plantean en el ámbito alimentario y que está liderado por Ferran Adrià será el encargado de abrir las sesiones el día 25 a las 9 de la mañana.
Le seguirán científicos colegas de otras universidades como la de Zaragoza María Luisa Salvador de ALCOTEC (Alta Cocina y Tecnología) o Raimundo García del Moral de la Universidad de Granada y verdadero impulsor de la cocina criogénica en España.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
