Francia

El Arte de la Cocina Francesa Portada

El Arte de la Cocina Francesa, el esperado libro de Julia Child

Podríamos decir que Julia Child es a la cocina francesa lo que la gran Simone Ortega es a la española. Aunque esta mujer lo que hizo realmente fue revolucionar la forma de cocinar de millones de amas de casa estadounidenses, gracias a la cercanía y compañía que daba la televisión en los años 60.Nacida en Estados Unidos y residente en París, por motivos sentimentales, Julia Child es la cocinera que revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo, allá por la mitad del siglo pasado cuando, viviendo en París, creo junto con Simone Beck y Louisette Bertholle la escuela de cocina "L'École des Trois Gourmandes".
croquembouche

Croquembouche, bocado crujiente

En un anuncio, que año tras año repiten en Navidad, sale un camarero con una bandeja llena de bombones, colocados en una torre de base cónica, para que los invitados vayan cogiendo uno a uno hasta dar fin a todos.Si cambiamos los bombones por profiteroles rellenos y envueltos con hilo fino de caramelo, conseguimos un pastel o tarta Croquembouche.
homenaje a la cocina francesa-1

Francia La Grande Cuisine en San Sebastian Gastronomika 2012

Esta mañana ha dado comienzo de forma oficial San Sebastian Gastronomika 2012. Una edición con menos afluencia de congresistas y público que en otras ocasiones, o eso nos ha parecido, que ha encontrando en el homenaje ofrecido a la cocina francesa su punto algido del día.Y no es para menos, ya que en el escenario se han reunido Juan Mari Arzak y Alain Senderens, historia viva de la "Nouvelle Cuisine" española y francesa, respectivamente.
Paul Bocuse (©Stéphane de Bourgies)

Paul Bocuse reconocido como Chef del siglo XX

Después de una legendaria carrera culinaria en la cual ha sabido transformar tanto la comida como la vida de las personas para las que cocinó, el padre de la “Nouvelle Cuisine”, Paul Bocuse ha sido reconocido por el Culinary Institute of America como el chef más importante del siglo XX.Fue en el año 1959 cuando, tras participar en la 2ª Guerra Mundial y trabajar en varios restaurantes, tomó las riendas del negocio familiar L'Auberge du Pont de Collognes en Lyon, convirtiéndolo en un gran centro de la gastronomía francesa.
España gana la copa del mundo pasteleria

La Copa del Mundo de Pastelería se viene para España

Fue el pasado lunes, 24 de enero, cuando España ganó, por primera vez, la Copa del Mundo de Pastelería, uno de los más prestigiosos concursos que forma parte del Salón Internacional de la Restauración, la Hotelería y la Alimentación (SIRHA), que se ha llevado a cabo en Lyon (Francia).A esta final se han presentado 19 equipos representantes de otros tantos países, que se han enfrentado entre sí usando como "armas" la creatividad, la originalidad y el buen hacer de los diferentes componentes, un pastelero, un chocolatero y un especialista en tartas heladas.
Chefs de Sudamérica 2010

Chefs de Sudamérica 2010

El próximo mes de febrero de 2010, más concretamente del 15 al 19, se realizará por segundo año consecutivo en la ciudad de Buenos Aires (Argentina) el encuentro gastronómico "Chefs de Sudamérica", que reunirá a prestigiosos Chefs de América del Sur.
Piper-heidsieck le rituel par christian louboutin champagne

Champán “Le Rituel par Christian Louboutin”

La casa de champán francés Piper-Heidsieck y el diseñador de zapatos Christian Louboutin reinventan el ritual de beber champán en un zapato de mujer con la edición limitada"Le Rituel par Christian Louboutin". Si el año pasado os mostramos el "Piper Heidsieck Rosé Sauvage by Viktor & Rolf", en esta ocasión os presentamos la sugerente propuesta de la casa de champán francés y el diseñador de zapatos Christian Louboutin: Le Rituel par Christian Louboutin.
El Bulli de Ferran Adrià, mejor restaurante del mundo

El Bulli de Ferran Adrià, mejor restaurante del mundo

España se convierte en el país con más restaurantes en los primeros puestos (para ‘rabieta’, todo hay que decirlo, de países como Italia o Francia) en una lista en la que también se sitúan otros restauradores españoles como Martín Berasategui (puesto 33) o Quique Dacosta (El Poblet, Denia), en el 61, pero que deja fuera injustamente a otros espadas de la cocina española como Subijana, Ruscalleda o Santamaría (cuyos restaurantes poseen tres estrellas Michelín)
La cocina española de vanguardia se expone en París

La cocina española de vanguardia se expone en París

En "La cocina española de vanguadia", se puede ver las últimas novedades editoriales, gastronómicas y de menaje, de los cocineros españoles, que tienen restaurantes con tres y dos estrellas en la Guía Michelin.
Boutique Nespresso en París 12

Boutique Nespresso en París

Esta es un tipo de tienda destinada para los amantes del café o simplemente para aquellas personas que quieran disfrutar de un agradable momento, tomando un café, acompañado de buena compañía en el mejor ambiente posible. Cómo nos gustó tanto, le preguntamos donde podíamos conseguir este tipo de chocolate, el camarero nos indicó que en la planta baja de la tienda había una amplia variedad de chocolates, siempre a gusto del consumidor.
Alberto Herráiz, una estrella de la Guía Michelin Francia

Alberto Herráiz, una estrella de la Guía Michelin Francia

El Fogón, verdadera embajada de la gastronomía española en París, situado en frente de Notre Dame, al lado del río Sena en el muelle "des Grand-Augustins", ha conseguido su primera estrella gracias al buen hacer de su cocinero jefe, a las tapas, al mejor jamón ibérico, embutidos (todos ellos con Denominación de Origen), arroces o gazpachos. Unos platos que han sido consagrados, desde hace tiempo, por los críticos gastronómicos franceses.
Guía Michelin Francia 2009

Guía Michelin Francia 2009

El próximo lunes, 2 de marzo, sale a la venta la 100ª Guía Michelin, la más temida de las guías gastronómicas francesas.En pleno debate sobre sigue siendo la Guía Michelin, una de las guías más influyentes, gastronómicamente hablando, la angu...
QUESO BRIE

Queso Brie, el rey de los quesos

El queso brie, denominado en Francia como el "Rey de los quesos", proviene de la antigua región francesa que le daba su nombre Brie, ahora llamada Seine et Marne, cuyo de área de producción se extiende al oeste de París, en la región Isla de Francia.Es un queso que se puede tomar como aperitivo (acompañado por galletas, frutas o panes) o como postre
Bocuse d'Or

Ángel Palacios en busca del Bocuse d’Or 2009

El cocinero español Ángel Palacios competirá con otros equipos pertenecientes a doce países europeos, cuatro de Asia, tres de América Latina, tres candidatos individuales y dos designados por la organización. Este concurso impone de antemano a los candidatos los productos básicos que deben cocinar, este año los ingredientes a elaborar son el bacalao y las vieiras noruegas junto con la carne de vacuno de raza Aberdeen agnus.
Alain Ducasse

Alain Ducasse, monegasco de corazón

El flamante cocinero Alain Ducasse (Castel-Sarrazin, 1956), el chef con más estrellas Michelín del mundo (15), dueño de 21 restaurantes, cuatro hoteles, tres escuelas de cocina y una casa editorial, ha encontrado en Mónaco, aparte de una nueva nacion...
La Grande Dame de Riva Collection (1)

La Grande Dame de Riva Collection

La marca de champán Veuve Clicquot se ha unido a la legendaria marca de yates italiana, Riva, para la creación y elaboración de "La Grande Dame de Riva Collecti...
botellas de vino

El vino en Francia se puede empeñar

El Crédit Municipal de París, la casa de empeños del consistorio francés, ha iniciado, por primera vez en la historia de una entidad prestamista, una campaña en...
Perrier-Jouet Champan

El champán más caro del mundo, 4.166 euros la unidad

Pernod-Ricard saca al mercado, hoy 20 de marzo, el champán más caro del mundo, un Perrier-Jouet vendido por cajas de doce botellas a 50.000 euros la unidad.Que si estos 50.000 euros (77.000 dólares), lo dividimos entre las 12 botellas de 75 cl ...