Desde mañana jueves día 14 y hasta el viernes 15 de agosto, se celebrará en Villajoyosa (Alicante), un evento tentador para paladares dulces, Xocolatíssima 2008.
Xocolatíssima 2008, es una actividad incluida dentro de la programación de La Vila Gastronómica, y tiene por objeto la promoción de uno de los productos más emblemáticos del municipio: el chocolate.
Como viene siendo tradicional en las anteriores ediciones de Xocolatíssima (esta es la séptima), el primer día se impartirá un “Curso de Cocina a base de chocolate“, por destacados gastrónomos o cocineros de las distintas zonas geográficas del país. Aunque, en los últimos años, se ha decidido apostar por alguna de las muchas empresas restauradores y reposteras locales para impartir dichos cursos. Por ello, este año será Cafetería GUZZI Mercat, cuya gerente y fundadora es Toñi Soriano, quien deleitará a todos los participantes de Xocolatissima con recetas variadas dentro la tradición más casera, popular y tradicional de la localidad.
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Pekín, gracias a los Juegos Olímpicos se ha convertido por unos días en una ciudad abierta al mundo, moderna, cosmopolita, conocedora de todo lo que puede ganar con esta celebración, por ello quiere abrir la gastronomía China al resto del planeta, exhortando a los visitantes a mostrar coraje y no dejar de lado lo inusual.
Es por ello que algunos de los más de 40.000 restaurantes de Pekín le han dado un giro “deportivo” a sus menús siguiendo la tradición china de marcar ocasiones especiales con creaciones culinarias únicas, ahora todo aquel que quiera, podrá tomar un kebab de caballito de mar, escorpión frito e incluso hígado de pato con la forma de una paleta de tenis de mesa.
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Ferrán Adrià dice: “si para componer un menú sólo somos capaces de utilizar productos de elite, la alta cocina está muerta”.
Antes sólo comían “productos de elite”, la gente pudiente, los demás, los de clase media - baja, se conformaban con los productos más baratos. Unos compraban el solomillo del cerdo, otros los filetes del cabecero del lomo, los últimos la casquería, el hígado, el corazón, etc.
Existían tiendas especializadas en estas “delicatessen” denominadas casquerías, que poco a poco han ido desapareciendo, a la vez que estos productos se han hecho un hueco al lado de los solomillos en las carnicerías.
Nadie dice que trozo de carne es mejor o peor, ya que cada uno tiene sus defensores y detractores, yo en muchos casos prefiero la casquería bien elaborada al mejor solomillo. Unos buenos callos, sangre e hígado encebollada, oreja de cerdo rebozada o guisada, cuajo, etc., unos platos que han permanecido en nuestra cultura gastronómica desde que el cerdo es cerdo.
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Alimentaria Mercosur 2008, se celebrará entre los días 12 y 14 del próximo mes de agosto en el recinto ferial “La Rural” en Buenos Aires (Argentina).
Alimentaria Mercosur, es la versión latinoamericana de una de las ferias de alimentación con más tradición que se celebra en España (una de las tres más importante a nivel europeo), “Alimentaria Barcelona”, y que también, de forma mas reciente, se ha celebrado en Lisboa y México.
Un concepto que está calando entre los países donde se desarrollan y que en esta edición argentina cuenta con todo el respaldo de las cámaras de mayor relevancia del mercado andino, COPAL y CAS FASA, involucrando todas las novedades del sector alimentario, permitiendo conocer, degustar y comparar los nuevos productos y servicios disponibles entre éstos y los visitantes de la feria.
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“El aceite de oliva, por ejemplo, bandera de las cocinas de España, llegó a nosotros después de haber hecho escala en cada puerto del Mediterráneo. Y en cada escala contribuyó a crear no solo platos sino también una dieta, una manera especial de entender la vida.”
Este es un fragmento del prologo elaborado por Ferrán Adrià (elBulli) para el libro “Más que tapas”, un recetario promovido por las consejerías de Economía y Agricultura de la Junta de Andalucía para favorecer la promoción del sector agroalimentario, en donde una treintena de cocineros internacionales han realizado su particular interpretación de la gastronomía andaluza.
El libro nos cuenta una historia especial: la aventura que tienen los productos andaluces alrededor del mundo.
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que foto más chula
