Con motivo del Festival VivaAmérica, cuarenta cocineros de trece países americanos han sido convocados por el chef Andrés Madrigal para la muestra gastronómica 40 cocinas, que se celebrará desde mañana día 5 hasta el 14 de octubre en la Casa Palacio Atocha 34, Madrid, un verdadero mestizaje cultural y gastronómico entre América y la Península Ibérica.
La capacidad de congregación de Andrés Madrigal, ha hecho que la propuesta inicial haya traspasado el calendario de VivAmérica, ya que este proyecto abarcará todo el mes de octubre, mes en el que las aportaciones de cada chef participante se entremezclarán hasta componer una muy buena forma de turismo.
En ellos se hermanan platos tan diferentes como el ajoarriero y el ceviche; el semigranizado de té moruno y el mole poblano, o el ojo de bife con chimichurri y el sancocho de gallina.
Los países americanos participantes se completan con Colombia, Cuba, Estados Unidos, Ecuador, Perú, Puerto Rico y Venezuela, mientras que la península Ibérica también aportará cocineros de Portugal y Andorra, así como representantes de las distintas Comunidades Autónomas españolas.
Cerca de 163 recetas que han sido reunidas por Madrigal, algunos de los cuales incluían ingredientes que le han sido muy difícil localizar, y que, como última solición, los ha tenido que buscar en internet.
La directora académica del restaurante-escuela Culinary Art School de Tijuana (México), Ana Laura Martínez, reconoció que 40 cocinas es una oportunidad para mostrar la variedad gastronómica de su país, de la que "lo primero que salió al exterior fue la cocina "tex-mex", pero sólo es una pequeña muestra".
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