Investigadores de la Universidad de California San Diego (UCSD) han descubierto que una molécula consumida a través de la carne roja y los productos lácteos provoca una inflamación que incrementa el riesgo de desarrollar cáncer.
El director del proyecto y de la Escuela de Medicina de la UCDS, Ajit Varki, distinguido profesor de medicina celular y molecular, lleva años estudiando la relación del consumo de carne roja y lácteos con alguno tipos de cáncer.
En esta ocasión, junto con sus colegas, Varki estudió un tipo de molécula de azúcar, denominada ácido N-glycolylneuraminico (Neu5Gc), si bien el cuerpo humano no es capaz de producirla de forma natural, podemos fijarla en nuestros tejidos si comemos carne roja.
Una vez la molécula se fija en nuestro cuerpo, el sistema inmunológico desarrolla anticuerpos para luchar contra la molécula externa, una respuesta inmune que puede provocar una inflamación crónica, según se informa en un documento de las Actas de la Academia Nacional de Ciencias (PNAS por sus siglas en inglés), publicado en 2003 por el propio Varki.
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Un nuevo estudio confirma que el consumo moderado de cerveza, “una caña al día en mujeres y dos cañas en hombres”, tiene un efecto protector adicional frente a enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
El informe le explicó ayer el doctor Ramón Estruch, médico del servicio de medicina interna del Hospital Clinic de Barcelona, dentro del III Simposio Internacional de la Cerveza que se celebró en las instalaciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en Madrid.
Aunque siempre, para obtener este efecto protector de la cerveza, debe de tomarse con algún tipo de alimento tipo tapa o pincho ya que “el pico del alcohol es menos elevado y se reducen los efectos perjudiciales”, y porque diversos estudios han demostrado el beneficio en su conjunto.
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Un equipo de investigadores en horticultura pertenecientes a la Universidad de Ben Gurion (UBG) de Israel, han desarrollado nuevos tipos de frutas rojas que tienen, como nuevas características, más sabor y un mayor color tanto por dentro como por fuera.
El director de la investigación el profesor Ze’ev Wiesman, de la planta del laboratorio de biotecnología, ha conseguido tres nuevas variantes con la mejora la composición genética de la granada aparte de adelantar los meses de maduración de esta fruta a julio y agosto, en lugar de en septiembre y octubre, como es lo normal.
Las tres nuevas variantes desarrolladas por la UBG han sido denominadas “Narda”, “Rotem” y “Nitzan”. Entre sus propiedades están las de poseer una piel y semillas de un color entre violeta y rojo, aparte de tener un sabor muy delicado y sin “pepitas” desechables en su interior.
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Las etiquetas de los alimentos y bebidas ocultan datos básicos de los productos y no aportan la información adecuada a los consumidores.
Según el informe ¿Alimentos que todo lo pueden?, presentado ayer en Madrid por la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU), las etiquetas de los alimentos ocultan datos básicos y no aportan información a los consumidor. Es más, un tercio del etiquetado con reclamos saludables sobre su naturaleza es engañoso o inducen a error y encima eleva su precio final.
El documento constata, en este sentido, que los alimentos con etiquetas específicas pueden llegar a ser hasta un 130% más caros que los productos convencionales, sobre todo en el caso de las galletas (184% más caras), las margarinas (147%) o la leche (55,%) ya que el consumidor prefiere pagar más por un producto cuyo consumo repercute directamente en la salud.
La investigación se basa en el estudio de 448 etiquetas de productos, cuyos verdaderos ingredientes se ocultaban bajo denominaciones tales como “sin sal añadida”, “sin colesterol” o “rico en fibras” o la de «99,5% de grasas» en un zumo donde los nutrientes a vigilar son los azúcares, destacándose otros aspectos menos significativos que no son útiles para el consumidor mientras que la información obligatoria pasa a un segundo o tercer plano, según la CEACCU.
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Este verano podremos aderezar nuestras ensaladas con aceite de oliva virgen extra en lonchas o en “perlas”.
El Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Ctaex), cambia el envase y formato de presentación del aceite de oliva virgen extra para su comercialización y lo transforma de liquido a solido en forma de lonchas y perlas, con el fin de diversificar el uso y consumo de este producto y hacerlo más llamativo si cabe para el consumidor.
Alfonso Montaño, uno de los técnicos de este centro de investigación, ha explicado que trabajan para ayudar a las empresas aceiteras en la comercialización de su producto presentándolo en “nuevos formatos”, que posibiliten a su vez “nuevos usos” en la cocina y acaparar nuevos consumidores finales.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
