Nueva edición, la sesta, del “Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra” del 19 al 22 de febrero en la Escuela de Hostelería de Baeza "La Laguna", en Baeza.
Un evento organizado por la Diputación, la Junta de Andalucía y la Unión de Pequeños Agricultores y que contará con la participación de alumnos y profesores de escuelas de hostelería de toda Europa.
El “Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra”, tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva de calidad en los fogones de los restaurantes españoles y que les conozcan los futuros estrellas "Michelín".
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Se están empezando a conocer a los ganadores de los diferentes concursos que se llevan a cabo en el Palacio Kursaal de San Sebastián con motivo del congreso “Lo mejor de la Gastronomía”.
Ayer fue el turno para la realización de la fase final del V Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva "Jaén, paraíso interior", en donde los diez finalistas que llegaron hasta aquí procedentes de países tan distintos como son España, Francia, Portugal, Italia y Alemania, presentaron al jurado los platos que previamente habían elaborado, 10 medias raciones en un tiempo máximo de seis horas, basándose en las recetas con las que habían accedido a esta fase decisiva del concurso.
Fue el cocinero italiano Ilario Vicinguerra, del restaurante "Antica Trattoria Monte Costone" de la ciudad italiana Galliate Lombardo, el ganador de esta final con la creación llamada "Perfume", una esfera transparente cerrada con el objetivo de que se pueda agitar antes de tomar para así intensificar el aroma, intenta ofrecer un bocado de aroma y en la que se ensalza especialmente el aroma del aceite de oliva. El aceite acompaña un tartar de gambas rojas de Mazara del Vallo con el que tiene total armonía y cuatro tipos diferentes de flores comestibles.
Además, sirve de guarnición a este bocado un chupito de gelatina de ginebra Hendrick’s, un destilado inglés con intenso aroma a pepino que asegura va a la perfección para limpiar el paladar de la densidad e intensidad del aceite de oliva virgen extra.
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El Hotel Escuela de La Laguna de Baeza (Jaén), acogerá entre el 26 y el 29 de junio la celebración del V Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra.
Un evento organizado por la Diputación, la Junta de Andalucía y la Unión de Pequeños Agricultores y que contará con la participación de alumnos y profesores de escuelas de hostelería de diez países europeos.
Este encuentro, que tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva de calidad entre los restauradores y es por eso que durante los cuatro días en los que tendrá lugar este evento se desarrollen lecciones magistrales, demostraciones y degustaciones de platos elaborados que en esta edición correrán a cargo de los restauradores jiennenses José María Suárez Gallego y José Luís Navas Martos y de los catalanes Joan Roca Fontané, Jordi Butrón Melero y Joan Burgués Estrada.
El encuentro está dirigido a cocineros profesionales, periodistas especializados en gastronomías (que contarán con 50 plazas en el Encuentro) y miembros de escuelas de hostelería europeas, que este año también serán medio centenar procedentes de Austria, Bulgaria, Francia, Alemania, Hungría, Italia, Inglaterra, Escocia, Chequia y Suecia.
Vía:baezaforos.com
Más info: dipujaen.com
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Un total de 12 países y 10 comunidades autónomas participarán en la XIII edición de la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines Expoliva 2007.
Una muestra de carácter bianual que se celebrará en Jaén del 16 al 19 del próximo mes de mayo.
Este simposium se organizará en torno a cinco foros: Olivar y Medio Ambiente; Tecnología Oleícola y Calidad; Económico y Social; Salud y Aceite de Oliva y la Cultura del Aceite de Oliva.
Por otra parte, están convocados en torno a Expoliva seis premios relacionados con el mundo del aceite: Periodismo; Concurso de Innovaciones Técnicas; Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (campaña 06/07), Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia de Jaén "Gran Picual" (recolección 2006/2007) y la celebración del III Premio al Mejor Alimento elaborado con aceite de oliva.
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Dicen que la cocina es una de las mejores armas para conquistar a la persona pretendida o deseada.
Con ésta filosofía nace la guía ‘Gastronomía de Jaén’, presentada ayer en el stand de Andalucía en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) que se celebra en el recinto ferial Juan Carlos I (IFEMA) de Madrid.
Una de las principales singularidades de Jaén aparte de su excepcional patrimonio natural, es su gastronomía tradicional, con el aceite de oliva virgen extra como ingrediente estrella, y por este motivo la Diputación Provincial ha editado la citada guía y ha organizado una Muestra Gastronómica de la provincia para convertir la gastronomía en un verdadero reclamo turístico del paraíso interior jiennense.
"Cautivar a los turistas a través del paladar, con recetas únicas que ya hacían nuestras bisabuelas, y que se han ido trasladando, como la mejor cultura popular, de generación en generación".
De ahí que el aceite de oliva (presente históricamente en la provincia y reconocido desde tiempos del imperio romano), sea el elemento integrador de una gastronomía rica y natural que se manifiesta a través de muchos platos de verduras, de carnes de caza y corral, pescados, potajes, farináceos serranos, desayunos molineros, postres y un genuino tapeo que se puede disfrutar en cualquier rincón de la provincia.
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Para no ser mucho de flanes, ¡¡anda que no elegimos bien…jajjaja
